Jd Carmona
Alimentos & Bebidas
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Sobre mí
Administrador de Empresas y Chef Ejecutivo con 14 años de experiencia en Alimentos y Bebidas. He trabajado en el sector hotelero, clubes y Cajas de Compensación. Apasionado por mi profesión, con formación humanística enfocado en brindar salud y calidad de vida por medio de los servicios gastronómicos.
Conocimientos en la parte administrativa en cuanto a costos en Alimentos y Bebidas, presupuesto; manejo de inventarios y mermas, análisis de porcionamiento. Manejo de brigadas hasta de 25 personas, control de horarios y reporte de horas extras. Planeación y ejecución de eventos hasta de 1000 servicios.
Experiencia en Cocina Nacional e Internacional. Manejo de hornos combi inteligentes , implementación del sistema peps y stock de máximos y mínimos. Implementación de formatos para el control de las BPM y plan de saneamiento básico.
HABILIDADES
Liderazgo
Empatía
Trabajo en equipo
Compromiso con la organización
Trabajo bajo presión
Observación
Capacidad analítica
Pulcritud
Rapidez
Precisión
Orientación hacia el cliente
Experiencia
Chef Adsministrador grupo Team Grupe SAS
Febrero 2023 - Actualmente
Chef general Platinos SAS / Centro Recreacional Yanaconas Comfenalco Valle
Octubre 2021 – Agosto 2022
INDEPENDIENTE
Diciembre 2019 - 2021
HOTEL OBELISCO
Chef- julio 2019 – diciembre 2019
INDEPENDIENTE
Noviembre 2018 – Junio 2019
COMPLEJO COMFANDI LAGO CALIMA
Chef ejecutivo Complejo Calima – Cooperativa REDES Diciembre 2012 – Marzo 2016 – REDES SAS Abril 2016 – Octubre 2018
Cocinas certificadas ISO 9000 2008 / NTS 002 Establecimientos de Alojamiento y Hospedaje. Requisitos de Sostenibilidad
HOTEL SPIWAK CHIPICHAPE
Chef ejecutivo – Septiembre 2012 – Diciembre 2012
CLUB CAMPESTRE DE CALI
Saucier Abril 2008 – Septiembre 2012
Cocina certificada ISO-22000 ISO 9000 ICONTEC
Educación
FORMACION ACADEMICA
Técnico Profesional en Cocina, SENA Cali 2008
Administración de Empresas, Universidad ICESI Cali 2000
Estudios Secundarios, Colegio Berchmans 1992
CURSOS Y SEMINARIOS
Competencia Laboral - Nivel Avanzado - Ejecutar procesos de producción de alimentos según procedimientos de la empresa , Sena Cali 2018
Competencia Laboral - Nivel Avanzado - Manipular alimentos de acuerdo a normatividad vigente, Sena Cali 2018
Buenas Prácticas de Manufactura, SENA Cali 2017
Facilitar el servicio al cliente interno y externo de acuerdo con las políticas de la organización, SENA Cali 2014
Evaluador de competencias laborales en áreas técnicas de su dominio, SENA Cali 2013
