Katalina Potes

Consultora Independiente en Calidad, Procesos e I+D Alimentaria at Organización de productores de café (2025-06 – 2026-09)

Realicé auditorías y diagnósticos básicos de prácticas de procesamiento y manejo de café en una organización que agrupaba aproximadamente 30 fincas del sur del Cauca.
Identifiqué oportunidades de mejora en prácticas operativas, higiene, control de variables, calidad y estandarización, proponiendo recomendaciones adaptadas al contexto de los productores.
Diseñé y dicté capacitaciones sobre buenas prácticas, control de proceso y criterios básicos de calidad del café para reducir variabilidad entre fincas.
Apoyé la estandarización de actividades y criterios de seguimiento de calidad y mejora continua.
Participé en iniciativas de I+D y aprovechamiento de subproductos, incluyendo harina de café y mezclas de harina de café y plátano para generar valor agregado y reducir residuos.

Asistente de Investigación at Semillero de Transformación de Alimentos - Universidad del Valle (2024-08 – 2025-06)

Apoyé proyectos de transformación de materias primas agrícolas y desarrollo de productos con valor agregado: preparación de muestras, laboratorio, registro de datos y análisis de resultados.
Realicé revisión de literatura científica para soportar formulaciones, metodologías experimentales y decisiones técnicas.
Organicé y documenté información experimental para el seguimiento de actividades de investigación.

Investigadora - Proyecto de Grado at Universidad del Valle / Universidad de San Buenaventura (2024-08 – 2026-06)

Desarrollé la formulación y fortificación experimental de una harina compuesta de subproductos de café y plátano con hierro y vitamina C.
Diseñé y ejecuté tratamientos experimentales, preparación de muestras y evaluación de variables de respuesta; actué como asistente de laboratorio en análisis mediante espectrofotometría UV-Vis y cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC), y en digestiones in vitro empleando enzimas digestivas.
Apliqué diseño de experimentos, ANOVA y superficie de respuesta para optimizar la formulación y analizar interacciones.
Analicé y visualicé resultados con Minitab y Excel; elaboré documentación, informes y presentaciones técnicas y científicas.

Monitora Académica - Curso Especializado en Etiquetado y Rotulado de Alimentos y Bebidas at Universidad del Valle (2026-01 – 2026-02)

Apoyé actividades académicas y seguimiento de participantes en normatividad, etiquetado y rotulado de alimentos y bebidas.
Organicé contenidos y apoyé la comunicación de información técnica a participantes del curso.

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