Katalina Potes

Ingeniera de Alimentos de la Universidad del Valle, con experiencia en consultoría independiente, I+D de productos, optimización y estandarización de procesos, control de calidad y regulación alimentaria. Ha acompañado productores de café en mejora de prácticas de procesamiento, capacitación, criterios de calidad y aprovechamiento de subproductos.

Experiencia complementaria en transformación de materias primas agrícolas, diseño experimental, análisis de datos, documentación técnica y laboratorio. Orientada a innovación, sostenibilidad y mejora continua en la industria alimentaria.

Consultora Independiente en Calidad, Procesos e I+D Alimentaria at Organización de productores de café (2025-06 – 2026-09)

• Realicé auditorías y diagnósticos básicos de prácticas de procesamiento y manejo de café en una organización que agrupaba aproximadamente 30 fincas del sur del Cauca.
• Identifiqué oportunidades de mejora en prácticas operativas, higiene, control de variables, calidad y estandarización, proponiendo recomendaciones adaptadas al contexto de los productores.
• Diseñé y dicté capacitaciones sobre buenas prácticas, control de proceso y criterios básicos de calidad del café para reducir variabilidad entre fincas.
• Apoyé la estandarización de actividades y criterios de seguimiento de calidad y mejora continua.
• Participé en iniciativas de I+D y aprovechamiento de subproductos, incluyendo harina de café y mezclas de harina de café y plátano para generar valor agregado y reducir residuos.

Asistente de Investigación at Semillero de Transformación de Alimentos - Universidad del Valle (2024-08 – 2025-06)

• Apoyé proyectos de transformación de materias primas agrícolas y desarrollo de productos con valor agregado: preparación de muestras, laboratorio, registro de datos y análisis de resultados.
• Realicé revisión de literatura científica para soportar formulaciones, metodologías experimentales y decisiones técnicas.
• Organicé y documenté información experimental para el seguimiento de actividades de investigación.

Investigadora - Proyecto de Grado at Universidad del Valle / Universidad de San Buenaventura (2024-08 – 2026-06)

• Desarrollé la formulación y fortificación experimental de una harina compuesta de subproductos de café y plátano con hierro y vitamina C.
• Diseñé y ejecuté tratamientos experimentales, preparación de muestras y evaluación de variables de respuesta; actué como asistente de laboratorio en análisis mediante espectrofotometría UV-Vis y cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC), y en digestiones in vitro empleando enzimas digestivas.
• Apliqué diseño de experimentos, ANOVA y superficie de respuesta para optimizar la formulación y analizar interacciones.
• Analicé y visualicé resultados con Minitab y Excel; elaboré documentación, informes y presentaciones técnicas y científicas.

Monitora Académica - Curso Especializado en Etiquetado y Rotulado de Alimentos y Bebidas at Universidad del Valle (2026-01 – 2026-02)

• Apoyé actividades académicas y seguimiento de participantes en normatividad, etiquetado y rotulado de alimentos y bebidas.
• Organicé contenidos y apoyé la comunicación de información técnica a participantes del curso.

Ingeniería de Alimentos in Ingeniería de Alimentos – Universidad del Valle

Diplomado in Diseño y Desarrollo de Productos en la Industria Alimentaria – Universidad del Valle

Curso Especializado in Etiquetado y Rotulado de Alimentos y Bebidas – Universidad del Valle

Electiva profesional in Regulación en la Industria de Alimentos – Universidad del Valle

Electiva profesional in Manufactura de Cereales – Universidad del Valle

Taller in Análisis Sensorial y Cata de Café – Co&Co Academia