Mateo Villamil

Gastrónomo profesional, Docente

Talento

Bogotá, Bogotá D.C.Miembro desde 8 de enero de 2024

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Sobre mí

Gastrónomo profesional con formación en técnica por competencias en panadería y pastelería, tecnología en gastronomía. Me desempeño en diferentes áreas de conocimiento gastronómico, ya sea desde tareas administrativas hasta operativas de ámbito industrial y comerciales. Con amplios conocimientos en áreas tecnológicas e informáticas, uso de herramientas ofimáticas avanzadas. Con alto interés en la enseñanza e impartir conocimientos.

Experiencia

National broadband, supervisor de despacho 2022–Actualidad.

Coordinador de ruta de técnicos especializados en la instalación de servicios de internet en el are de New York (EE. UU.). Organizador de despacho remoto en Bogotá

Tottal-team SA. Cocinero 2022-2022.

Cocinero en el área de Piscina en reconocido club campestre (El rancho) en Bogotá. Apertura de cocina y servicio de desayuno y parrilla en la tarde.

La gran parrilla boyacense. Jefe de Cocina 2021–2021.

Encargado de servicio, pedidos de materias primas, horarios, producción, mise en place de diferentes puntos, delegado de enseñanza a practicantes y temporales el uso de los diferentes equipos de cocina tales como, marmita, vario, hornos combi.

La plaza de andres el retiro. Cocinero 2018–2019.

Cocinero en el area denominada “la central”, con conocimiento de todas las funciones de dicha area, incluyendo la elaboracion de sopas tradicionales, arroces (calentados) y snacks de consumo rapido.

L’eloce patisiere. Instituto Mariano Moreno. Panadero pastelero 2017–2018.

Panadero encargado de la producción diaria de panes artesanales, utilizando técnicas de panes de corteza, molde y maza madre. Asistente de producción de productos de repostería francesa, Viennoiserie y postres con técnicas de vanguardia. Dentro de las funciones se incluía el manejo de pasantes y sus horarios.