Mauricio Padilla Forero

Ingeniero de Alimentos con experiencia en investigación y desarrollo de productos, formulación, optimización de procesos productivos, calidad e inocuidad alimentaria.

Experiencia en desarrollo de nuevos productos, análisis sensorial, estudios de estabilidad y vida útil, así como en la implementación de mejoras técnicas orientadas a la eficiencia y competitividad. Con conocimientos en BPM, HACCP e ISO 9001, capacidad analítica, orientación a la innovación y habilidades para la gestión de proyectos de desarrollo en la industria alimentaria.

ANALISTA DE I+D - M&M; Manizales - Manizales

(2023-01 - 2024-10)

• Desarrollo de nuevos productos y sabores.
• Pruebas de laboratorio y planta piloto.
• Análisis sensorial y validación de productos.
• Investigación de tendencias del mercado.
• Apoyo en la escalabilidad industrial y optimización de procesos.
• Documentación técnica y elaboración de especificaciones de producto.

ANALISTA DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO - Rud Veraldin Fajardo – Ibagué, Tolima - Ibagué, Tolima

(2019-12 - 2021-12)

• Investigación de tecnologías para la producción de panela pulverizada.
• Desarrollo de fórmulas y procesos de secado, garantizando estabilidad del producto y conservación de propiedades nutricionales.
• Ejecución de pruebas de estabilidad y vida útil bajo diferentes condiciones de almacenamiento.
• Análisis sensorial y optimización de propiedades físicas y organolépticas de los productos terminados.
• Investigación de mercado y preferencias del consumidor para orientar el desarrollo de nuevos productos competitivos.
• Aseguramiento del cumplimiento de materia prima de calidad, coordinando con proveedores y controlando especificaciones.
• Control de calidad y cumplimiento de regulaciones sanitarias y normativas del sector alimentario.

PRÁCTICA PROFESIONAL – INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO - COOMERSA – Salamillos, Caldas - Salamillos, Caldas

(2019-06 - 2019-10)

• Desarrollo y optimización de fórmulas y procesos para la producción de panela pulverizada.
• Análisis sensorial y optimización de propiedades físicas y organolépticas de productos terminados.
• Control de calidad en procesos y productos, garantizando cumplimiento normativo.
• Implementación y mantenimiento de un Sistema de Gestión de la Calidad (BPM, HACCP e ISO 9001).
• Apoyo en auditorías internas, gestión de proveedores y acciones de mejora continua.

LÍDER DE OPERACIÓN I - Sodexo – Pereira, Risaralda - Pereira, Risaralda

(2024-10 - 2025-09)

• Supervisión de líneas de producción y control operacional.
• Seguimiento y análisis de KPIs de productividad y eficiencia.
• Planeación operativa y elaboración de la programación semanal de producción.
• Control de inventarios y administración de materias primas.
• Verificación del cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad.
• Capacitación en BPM y procedimientos operativos.
• Corrección y reporte de novedades de nómina.

COORDINADOR DE OPERACIONES Y CALIDAD - Frutícola de Colombia – Pereira, Risaralda - Pereira, Risaralda

(2024-04 - 2024-10)

• Coordinación de operaciones y procesos productivos.
• Implementación y seguimiento de BPM y estándares de inocuidad.
• Control diario de inventarios de materia prima, insumos y producto terminado.
• Ejecución de auditorías internas y seguimiento a planes de acción.
• Gestión de PqR y mejora continua de procesos.

COORDINADOR DE OPERACIONES Y CALIDAD - Alimentos Toning S.A. – Yumbo, Valle del Cauca - Yumbo, Valle del Cauca

(2022-08 - 2022-09)

• Supervisión de procesos de producción y control de calidad.
• Optimización de procesos productivos y de empeque.
• Análisis técnico-químicos y sensoriales de materias primas y productos terminados.
• Gestión de no conformidades y acciones correctivas.
• Seguimiento al cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad.

LÍDER DE OPERACIÓN I - Sodexo – Jamundí, Valle del Cauca - Jamundí, Valle del Cauca

(2021-11 - 2022-07)

• Supervisión de procesos productivos y control de calidad en planta.
• Elaboración de minuta semanal de producción y planificación operativa.
• Seguimiento y análisis de KPIs para evaluar eficiencia y productividad.
• Resolución de problemas diarios en líneas de producción.
• Corrección y reporte de la nómina del personal operativo.

INGENIERO DE ALIMENTOS - Ingeniería de Alimentos - Universidad de Caldas (2013-01 - 2019-12)