William Sánchez

Profesional en culinaria y gastronomía con amplia experiencia en el sector gastronómico, con conocimientos en cocina nacional e internacional, desarrollo de habilidades para el liderazgo de equipos, gestión de cocina de alta demanda, diseño e implementación de menús, control de inventarios, costos de producción, manejo de cocina industrial, capacitación y formación de personal.

Chef Partie - Gate Gourmet - Bogotá D.C

(2025-04)

• Supervisión y coordinación de platos en las salas VIP de Avianca (nacional e internacional)
• Gestión y capacitación de personal
• Delegar tareas y garantizar flujo de trabajo eficiente
• Controlar el uso adecuado de ingredientes minimizando el desperdicio
• Seguir los lineamientos de costos establecidos por la cocina
• Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y sanidad en todas las etapas de preparación y almacenamiento
• Participación activa en el diseño y mejora de menús
• Coordinar con el equipo de trabajo para mantener la calidad y el ritmo del servicio
• Realizar pedidos de productos para la estación y mantener un inventario actualizado y organizado

Cocinero - Hornitos - Panadería y pastelería - Bogotá D.C

(2023-11 - 2025-04)

• Realizar alistamiento y mise en place
• Manejo de cocina industrial y máquina espresso
• Montaje de platos en cocina caliente
• Arte latte
• Frutería
• Steward
• Realizar rotulación de productos y desinfección de alimentos
• Ejecutar tomas de temperatura de congelación y refrigeración
• Gestionar controles de calidad
• Brindar capacitación y formación al nuevo personal del establecimiento

Cocinero (freelance) - Restaurante Donde el Güerito - Cota Cun

(2023-01 - 2023-11)

• Diseño y ejecución de menú basado en la gastronomía mexicana
• Realizar control de inventarios y costos de producción
• Manejo de cocina industrial y alistamiento de materia prima
• Implementación de controles de calidad
• Contacto con proveedores
• Capacitación y formación de personal

Cocinero (freelance) - Restaurante Sr. Burgués - Bogotá D.C

(2020-01 - 2022-10)

• Copropietario
• Diseño y ejecución de menú basado en la identidad del establecimiento
• Control de inventarios, costos y presupuesto de insumos necesarios
• Manejo de cocina industrial
• Realizar alistamiento de materia prima y producción
• Establecer contacto con proveedores y realizar pedido de alimentos

Profesional - Culinaria y Gastronomía - Fundación Universitaria del Área Andina (2014-01 - 2020-12)

Bachiller Académico - Colegio Liceo Samario - INCADE (2013-12)