Gründerin at valjue (2026-04 – Present)
- Entwicklung nachhaltiger, wirtschaftlich tragfähiger und zukunftsorientierter Gastronomie- und Hospitality-Konzepte
- Projektbasierte Unterstützung für Gründer:innen, Betreiber:innen und Projektentwicklungsteams
- Übersetzung strategischer Ideen in operativ umsetzbare Konzepte, schlanke Strukturen und skalierbare Rezepte
- Fokus auf Konzeptentwicklung, Pre-Opening-Begleitung, Prozessgestaltung, verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen und nachhaltige Beschaffung
- Unterstützung bestehender Betriebe dabei, verantwortungsvoller, effizienter und resilienter zu werden
Produktentwicklerin at Europastry (2025-11 – 2026-02)
- Aufbau und strategische Weiterentwicklung des Bereichs Produktentwicklung in einem sich transformierenden Unternehmensumfeld
- Entwicklung marktfähiger Produkte von der ersten Idee bis zur Produktionsreife unter Berücksichtigung von Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit
- Analyse und Optimierung bestehender Entwicklungsprozesse mit Fokus auf Effizienz, Skalierbarkeit und Ressourcenschonung
- Einführung neuer Systeme und Strukturen zur Modernisierung der Entwicklungsabläufe
- Steuerung und Abstimmung mit Lieferanten im Hinblick auf Qualität, Sicherheit und nachhaltige Beschaffung
Chef Patissière at BHG Fotografiska (2023-08 – 2025-10)
Pre-Opening und Aufbauphase
- Strategische Konzeption und strukturierter Aufbau des Patisserie Bereichs für mehrere Outlets und den Eventbereich
- Entwicklung eines ganzheitlichen Food Konzepts mit Fokus auf Regionalität, Saisonalität und Qualität
- Auswahl und Aufbau nachhaltiger Lieferantenstrukturen unter wirtschaftlichen und ökologischen Gesichtspunkten
- Rekrutierung und Aufbau eines leistungsfähigen Teams
- Führung und Weiterentwicklung eines Teams mit bis zu acht Mitarbeitenden
- Steuerung und Optimierung operativer Prozesse zur Sicherstellung effiziente Abläufe
- Weiterentwicklung des kulinarischen Gesamtkonzepts unter qualitativen und wirtschaftlichen Gesichtspunkten
- Verantwortung für Kalkulation, Wareneinsatz und Kostenstruktur
Chef Patissière at Hotel Luc, Marriott Autograph Collection (2021-09 – 2023-07)
- Konzeption und Entwicklung eines saisonalen und innovativen Patisserie Angebots im Rahmen eines Pre-Openings
- Implementierung nachhaltiger Einkaufs- und Lagerstrategien zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung
- Auswahl von Lieferanten unter Berücksichtigung von Qualität, Regionalität und Transportwegen
- Einführung standardisierter Prozesse zur Qualitätssicherung und Effizienzsteigerung
- Verantwortung für operative Abläufe, Warenmanagement und Veranstaltungen
Chef de Partie, Patisserie at Hotel SO/ Berlin Das Stue (2018-11 – 2021-08)
- Gesamtverantwortung für den operativen Ablauf der Patisserie inklusive Betreuung des mit einem Michelin Stern ausgezeichneten Restaurants Cinco by Paco Pérez
- Fachliche Leitung und Koordination eines Patisserie Teams mit bis zu vier Mitarbeitenden
- Herstellung eines vielseitigen Patisserie Sortiments bestehend aus Desserts, Gebäck, Kuchen, Torten, Eis, Pralinen, Dekoren sowie Brot und herzhaften Backwaren
Chef de Partie, Saucier und Patisserie at Restaurant Gogärtchen (2018-05 – 2018-09)
Chef de Partie, Entremetier und Gardemanger at Brasserie Die Bank (2016-06 – 2018-04)
