Jule Wojcicka

Strategische Entwicklerin für zukunftsorientierte F&B Konzepte mit fundierter Erfahrung in der gehobenen Hotellerie, Gastronomie und Produktentwicklung, Pre-Openings sowie akademischem Schwerpunkt im Nachhaltigkeitsmanagement. Fokus auf die Konzeption und Umsetzung zukunftsfähiger Lösungen sowie die Optimierung von Prozessen entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Erfahren im Aufbau neuer Strukturen, in der Steuerung von Transformationsprozessen und in der Verbindung operativer Praxis mit unternehmerischer Strategie.

Mit valjue unterstütze ich Gastronom:innen, Investor:innen und Projektteams dabei, Ideen in resiliente, effiziente und skalierbare Konzepte zu übersetzen.

Gründerin at valjue (2026-04 – Present)

• Entwicklung nachhaltiger, wirtschaftlich tragfähiger und zukunftsorientierter Gastronomie- und Hospitality-Konzepte
• Projektbasierte Unterstützung für Gründer:innen, Betreiber:innen und Projektentwicklungsteams
• Übersetzung strategischer Ideen in operativ umsetzbare Konzepte, schlanke Strukturen und skalierbare Rezepte
• Fokus auf Konzeptentwicklung, Pre-Opening-Begleitung, Prozessgestaltung, verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen und nachhaltige Beschaffung
• Unterstützung bestehender Betriebe dabei, verantwortungsvoller, effizienter und resilienter zu werden

Produktentwicklerin at Europastry (2025-11 – 2026-02)

• Aufbau und strategische Weiterentwicklung des Bereichs Produktentwicklung in einem sich transformierenden Unternehmensumfeld
• Entwicklung marktfähiger Produkte von der ersten Idee bis zur Produktionsreife unter Berücksichtigung von Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit
• Analyse und Optimierung bestehender Entwicklungsprozesse mit Fokus auf Effizienz, Skalierbarkeit und Ressourcenschonung
• Einführung neuer Systeme und Strukturen zur Modernisierung der Entwicklungsabläufe
• Steuerung und Abstimmung mit Lieferanten im Hinblick auf Qualität, Sicherheit und nachhaltige Beschaffung

Chef Patissière at BHG Fotografiska (2023-08 – 2025-10)

Pre-Opening und Aufbauphase

• Strategische Konzeption und strukturierter Aufbau des Patisserie Bereichs für mehrere Outlets und den Eventbereich
• Entwicklung eines ganzheitlichen Food Konzepts mit Fokus auf Regionalität, Saisonalität und Qualität
• Auswahl und Aufbau nachhaltiger Lieferantenstrukturen unter wirtschaftlichen und ökologischen Gesichtspunkten
• Rekrutierung und Aufbau eines leistungsfähigen Teams
• Führung und Weiterentwicklung eines Teams mit bis zu acht Mitarbeitenden
• Steuerung und Optimierung operativer Prozesse zur Sicherstellung effiziente Abläufe
• Weiterentwicklung des kulinarischen Gesamtkonzepts unter qualitativen und wirtschaftlichen Gesichtspunkten
• Verantwortung für Kalkulation, Wareneinsatz und Kostenstruktur

Chef Patissière at Hotel Luc, Marriott Autograph Collection (2021-09 – 2023-07)

• Konzeption und Entwicklung eines saisonalen und innovativen Patisserie Angebots im Rahmen eines Pre-Openings
• Implementierung nachhaltiger Einkaufs- und Lagerstrategien zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung
• Auswahl von Lieferanten unter Berücksichtigung von Qualität, Regionalität und Transportwegen
• Einführung standardisierter Prozesse zur Qualitätssicherung und Effizienzsteigerung
• Verantwortung für operative Abläufe, Warenmanagement und Veranstaltungen

Chef de Partie, Patisserie at Hotel SO/ Berlin Das Stue (2018-11 – 2021-08)

• Gesamtverantwortung für den operativen Ablauf der Patisserie inklusive Betreuung des mit einem Michelin Stern ausgezeichneten Restaurants Cinco by Paco Pérez
• Fachliche Leitung und Koordination eines Patisserie Teams mit bis zu vier Mitarbeitenden
• Herstellung eines vielseitigen Patisserie Sortiments bestehend aus Desserts, Gebäck, Kuchen, Torten, Eis, Pralinen, Dekoren sowie Brot und herzhaften Backwaren

Chef de Partie, Saucier und Patisserie at Restaurant Gogärtchen (2018-05 – 2018-09)

Chef de Partie, Entremetier und Gardemanger at Brasserie Die Bank (2016-06 – 2018-04)

B.A. in Sustainability Management – SRH – The Mobile University (2023-03 – 2026)

Fachwirtin im Gastgewerbe (IHK) – Fernakademie für Erwachsenenbildung (2020-09 – 2022-05)

Ausbildung in Köchin – Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten (2013-08 – 2016-01)

Abitur – Walddörfer-Gymnasium (2004-08 – 2012-06)