Matthias Timpe

Mit meiner Erfahrung in der Entwicklung und Umsetzung komplexer Geschäftsstrategien steigere ich nachweislich Wachstum und Rentabilität. Meine starke Führung, mein unternehmerisches Denken und Fähigkeiten im Veränderungsmanagement können Ihr Unternehmen auf regionaler Ebene voranbringen. Als erfahrener Mitarbeiter auf regionaler Ebene habe ich eine nachgewiesene Erfolgsgeschichte in der Steuerung und Entwicklung von Geschäftseinheiten und bin bereit, Ihr Unternehmen zu führen.

Mit strategischem Denken, Führungskompetenz und Teammanagementfähigkeiten erreichen wir gemeinsam Ihre Geschäftsziele.

Zahlenaffine

Managerin mit 5 Jahren Erfahrung in der Unternehmensleitung, im Bereich Recruiting sowie in der Führung von Mitarbeitern. Zielorientiert, kommunikativ und immer gewillt, das beste Ergebnis zu erreichen.

Stellvertretender Regionalleiter / Regionalleitung Catering & Standortleiter Berlin/Brandenburg at Oberbayrische Fleisch und Wurst GmbH (2022-03 – 2026-05)

Unterstützung der Regionalleitung bei der operativen und wirtschaftlichen Steuerung mehrerer Kantinenstandorte. Operative und strategische Gesamtsteuerung einer Region mit Schul- und sieben Kantinenstandorten und mehreren Bereichen im Sozial Catering.

• Verantwortung für Betriebsorganisation, Qualität, Wirtschaftlichkeit und kontinuierliche Weiterentwicklung der Standorte
• Führung, Motivation und Entwicklung von Führungskräften und Mitarbeitenden sowie Sicherstellung einer effizienten Personalstruktur
• Steuerung von Budget, Umsatz, Kosten, Wareneinsatz und betriebswirtschaftlichen Kennzahlen
• Verantwortung für Einkauf, Warenwirtschaft, Lagerhaltung, Bestandsmanagement und Speisenkalkulation
• Planung und Optimierung von Produktions-, Ausgabe- und Serviceprozessen mit Fokus auf Effizienz und Gästezufriedenheit
• Entwicklung zielgruppenorientierter Speise- und Angebotskonzepte unter Berücksichtigung wirtschaftlicher und qualitativer Anforderungen
• Sicherstellung und kontinuierliche Weiterentwicklung von HACCP-, Hygiene-, Qualitäts- und Arbeitssicherheitsstandards
• Professionelle Betreuung von Auftraggebern, Kunden und Gästen sowie lösungsorientiertes Reklamationsmanagement
• Pflege und Ausbau bestehender Geschäftsbeziehungen sowie Mitwirkung bei der Gewinnung neuer Auftraggeber
• Umsetzung und Weiterentwicklung von Unternehmensstandards, Strukturen und Prozessen
• Erstellung von Reportings, Analysen und Managementauswertungen sowie enge Zusammenarbeit mit der Regional- und Unternehmensleitung
• Aktive Vertretung der Regionalleitung und Übernahme von bereichsübergreifender Verantwortung und Entscheidungsbefugnissen

Küchenleiter at Alte Feuerwache e.V. (2019-11 – 2022-02)

Sicherstellung des operativen Tagesgeschäftes des Jugendgasthauses mit Vollpension à la carte Geschäfts, Veranstaltungen und Konferenzservice.

• Verantwortlichkeit für 6 Mitarbeiter
• Koordination der Arbeitsabläufe in der Küche
• Einhaltung und Sicherstellung der Qualitäts- und Produktstandards im Cook & Chill – Verfahren
• Wareneinkauf, Qualitätskontrolle und Lagerbewirtschaftung
• Konzeption neuer Rezepte und Speisen
• Menüplanung und Konferenzbewirtung
• Verantwortung für die Personaleinsatzplanung und Dienstplangestaltung
• Wareneinkauf, Preiskalkulation, Einhaltung der Ziele
• Erstellung von Speisekarten unter Berücksichtigung von Zutaten, saisonalen Angeboten und kulinarischer Kreativität
• Überwachung der Garstufen von Speisen
• Beratung von Kunden und Verkaufen von Produkten und Dienstleistungen
• Teilnahme an Meetings und Besprechungen zum Austausch aber auch zum Erlernen von Prozessen

Betriebsleiter/Küchenleiter at V&B Verwaltungs & Betriebs GmbH (2018-02 – 2019-11)

• Kontinuierliche Optimierung und Weiterentwicklung interner Arbeitsabläufe
• Kompetente Führung und Motivation von 3 Beschäftigten
• Leitung des Büros mit 3 Beschäftigten
• Organisation der betrieblichen Abläufe
• Verwaltung der Urlaubsplanung und Zeiterfassung
• Zuverlässige Mitarbeit und Unterstützung der anderen Abteilungen
• Effiziente Planung und Koordination der Zubereitungszeiten
• Korrekte und sachkundige Planung und Durchführung von Buffets
• Einhaltung hoher Hygienestandards durch regelmäßige Reinigung der Arbeitsflächen, Geräte und Utensilien
• Organisation, Reinigung sowie Desinfektion der Arbeitsbereiche
• Kontrolle von Lebensmittelbeständen und Vermeidung von Lebensmittelverschwendung
• Leitung des operativen Tagesgeschäftes und Konferenzgeschäftes und Sicherstellung eines reibungslosen Betriebsablaufes und Gewährleistung einer optimalen Produkt- und Dienstleistungsqualität
• Einhaltung und Sicherstellung der Qualitäts- und Produktstandards im Cook & Chill Verfahren
• Wöchentliche und monatliche Kostenberichte erstellen

Betriebsleiter/Küchenleiter at Bistro Nantes (2016-11 – 2017-11)

• Gewährleistung der stetigen Einhaltung sämtlicher internen Richtlinien und Qualitätsstandards
• Verwaltung aller finanziellen Unternehmensbereiche wie Budgetierung und Rechnungswesen
• Kontinuierliche Optimierung und Weiterentwicklung interner Arbeitsabläufe
• Leitung des Büros mit 1 Beschäftigten
• Überwachung und Koordination von Terminen
• Organisation der betrieblichen Abläufe
• Beratung von Kunden und Verkaufen von Produkten und Dienstleistungen
• Schnelles Reagieren auf sich verändernde Arbeitsbedingungen sowie Anpassung und Umsetzung der neuen Aufgaben
• Bestellung, Auswahl und Qualitätskontrolle der benötigten Lebensmittel und Zutaten
• Effiziente Planung und Koordination der Zubereitungszeiten
• Kreative Anrichtung der Gerichte zur Betonung des visuellen Aspektes

Küchenleitung at Berliner Republik (2015-05 – 2016-11)

• Effiziente Planung und Koordination der Zubereitungszeiten
• Kreative Anrichtung der Gerichte zur Betonung des visuellen Aspektes
• Bestellung, Auswahl und Qualitätskontrolle der benötigten Lebensmittel und Zutaten
• Überwachung der Garstufen von Speisen
• Sicherstellung einer fachgerechten Lagerung und Kontrolle der Lebensmittel
• Kontinuierliche Einhaltung aller Hygiene- und Sicherheitsvorschriften in der Küche
• Einhaltung hoher Hygienestandards durch regelmäßige Reinigung der Arbeitsflächen, Geräte und Utensilien
• Professionelle Vor- und Zubereitung von Gerichten nach Rezeptur
• Einarbeitung in die Arbeitsabläufe und die Kultur des Unternehmens
• Übernahme von Verantwortung für die eigene Sicherheit und die Sicherheit am Arbeitsplatz im Umgang mit Kollegen
• Beratung von Kunden und Verkaufen von Produkten und Dienstleistungen

Küchenleiter at Humboldtbox (2013-06 – 2015-05)

• Kreative Anrichtung der Gerichte zur Betonung des visuellen Aspektes
• Effiziente Planung und Koordination der Zubereitungszeiten
• Kontinuierliche Einhaltung aller Hygiene- und Sicherheitsvorschriften in der Küche
• Erstellung von Speisekarten unter Berücksichtigung von Zutaten, saisonalen Angeboten und kulinarischer Kreativität
• Regelmäßige Abwicklung von Inventuren
• Professionelle Vor- und Zubereitung von Gerichten nach Rezeptur
• Beratung von Kunden und Verkaufen von Produkten und Dienstleistungen
• Teilnahme an Meetings und Besprechungen zum Austausch aber auch zum Erlernen von Prozessen

Koch at Buhl Personalservice (2008-04 – 2013-05)

• Effiziente Planung und Koordination der Zubereitungszeiten
• Bestellung, Auswahl und Qualitätskontrolle der benötigten Lebensmittel und Zutaten
• Kontinuierliche Einhaltung aller Hygiene- und Sicherheitsvorschriften in der Küche
• Professionelle Vor- und Zubereitung von Gerichten nach Rezeptur
• Kontrolle von Lebensmittelbeständen und Vermeidung von Lebensmittelverschwendung
• Einhaltung hoher Hygienestandards durch regelmäßige Reinigung der Arbeitsflächen, Geräte und Utensilien
• Planung von Speisefolgen für besondere Anlässe unter Berücksichtigung fachlicher Regeln sowie individueller Schwerpunkte: Gardemanger/Patesserie, Saucier, Entremetier, Sämtliche Arbeiten zur Vor- und Nachbereitung des Kerngeschäftes, Fingerfood, Flyingfood

Betriebsleiter/Küchenleiter at Vitanas Catering Service GmbH (2007-03 – 2007-12)

• Effiziente Planung und Koordination der Zubereitungszeiten
• Bestellung, Auswahl und Qualitätskontrolle der benötigten Lebensmittel und Zutaten
• Kreative Anrichtung der Gerichte zur Betonung des visuellen Aspektes
• Kontinuierliche Einhaltung aller Hygiene- und Sicherheitsvorschriften in der Küche
• Einhaltung hoher Hygienestandards durch regelmäßige Reinigung der Arbeitsflächen