Stefan König

Führungspersönlichkeit mit über 30 Jahren Erfahrung in Gastronomie, Hospitality, Eventmanagement und IT-Dienstleistungen. Unternehmerisch geprägter Geschäftsführer und Operations Executive mit nachweisbaren Erfolgen beim Aufbau, der Restrukturierung und wirtschaftlichen Optimierung von Betrieben. Spezialisiert auf Turnaround-Management, Standardisierung operativer Abläufe, Kostenoptimierung, Digitalisierung und die Führung leistungsstarker Teams.

Verbindet strategisches Denken mit hoher operativer Umsetzungskompetenz und verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Leitung mittelständischer Unternehmen, Gastronomiebetriebe und komplexer Serviceorganisationen.

Operations Manager Gastronomie & Events - Mainzer Golfclub GmbH & Co. KG - Budenheim

(2025-12 - 2026-06)

Verantwortlich für die operative Neuausrichtung, Standardisierung und wirtschaftliche Steuerung der gesamten Gastronomie- und Veranstaltungsbereiche eines der führenden Golfclubs der Region.

• Gesamtverantwortung für den gastronomischen Tagesbetrieb
• Führung, Entwicklung und Einsatzplanung von Küche und Service
• Budget-, Einkaufs- und Lieferantenmanagement
• Verantwortung für HACCP, Arbeitssicherheit und behördliche Anforderungen
• Entwicklung und Umsetzung gastronomischer Konzepte
• Erstellung betriebswirtschaftlicher Auswertungen und Reports
• Organisation und Durchführung von Turnieren und Veranstaltungen mit bis zu 300 Gästen
• Senkung der Wareneinsatzquote um 16 %
• Umsatzsteigerung um 15 %
• Standardisierung zentraler Betriebsprozesse
• Optimierung von Einkaufs- und Bestandsstrukturen
• Aufbau professioneller Reporting- und Steuerungsinstrumente
• Restrukturierung der operativen Abläufe nach organisatorischem Neustart

Betriebsleiter - Mathilda Restaurant e.K. - Wiesbaden

(2023-09 - 2025-11)

• Operative Leitung des Restaurantbetriebs mit Verantwortung für Qualität, Kosten und Personal
• Küchenleitung mit HACCP-Überwachung, Hygienestandards und Mitarbeiterschulungen
• Planung, Organisation und Durchführung von Firmenevents und Kundenveranstaltungen
• Wareneinkauf, Budgetplanung und kontinuierliche Kostenoptimierung

Geschäftsführender Gesellschafter - Nova Lounge Gastronomie UG (hb) - Wiesbaden

(2009-02 - 2023-09)

Mobilisierung und Aufbau eines Gastronomie- und Eventbetriebs von der Gründung bis zur etablierten Marktpräsenz. 14 Jahre. Nova Lounge Wiesbaden, NovaBar Wiesbaden, Mathilda Restaurant Wiesbaden

• Strategische Planung und operative Steuerung sämtlicher Unternehmensbereiche mit Ergebnisverantwortung
• Standardisierung von Betriebsprozessen, Einkaufsstrukturen und Qualitätssicherungssystemen
• Eventkoordination mit Budgetverantwortung: Veranstaltungen mit bis zu 250 Personen geplant und umgesetzt
• Einführung digitaler Systeme (DATEV, Kassensysteme, Warenwirtschaft) und Prozessdigitalisierung
• Führung eines Teams von bis zu 15 Mitarbeitenden; Ausbildung und Einarbeitung
• Akquise und Betreuung von Geschäftspartnern; Schnittstellenmanagement mit Behörden, Ämtern und Steuerberatern

Geschäftsführender Gesellschafter - INFO Computer Center GmbH - Mainz

(1993-04 - 2008-10)

15 Jahre. Schnittstellenkompetenz IT & Betrieb: Aufbau und Leitung eines IT-Dienstleisters mit Beratung, Vertrieb, Programmierung und Projektmanagement

• Gesamtverantwortung für Strategie, Organisation, Wirtschaftlichkeit und Ergebnisverantwortung
• Leitung Großkunden Vertrieb und öffentliche Ausschreibungen; Kooperationsmanagement der INFO-Unternehmensgruppe
• Digitalisierung interner Prozesse und Einführung neuer Systeme, Erfahrung direkt übertragbar auf systemgastronomische Tool-Implementierungen
• Führung von Teams mit bis zu 20 Mitarbeitenden; zertifizierter Ausbilder für Fachinformatiker Systemintegration (IHK 2001)
• Projektmanagement, Qualitätssicherung und Controlling sämtlicher Dienstleistungsprojekte

Betriebswirtschaftslehre BIS (berufsintegriert) - Betriebswirtschaftslehre - Hochschule Mainz, University of Applied Sciences (1994 - 1999)

Diplom - Betriebswirtschaftslehre & Mathematik - Goethe-Universität Frankfurt am Main (1990 - 1994)

Grundausbildung & Wehrdienst - Amberg und Mainz (1989 - 1990)

Allgemeine Hochschulreife / Abitur - Gymnasium Mainz-Gonsenheim (1989)