Gabriel Solano

La cocina es mi lenguaje, la disciplina mi guía y la excelencia mi estándar.

CHEF DE COCINA at ACASA (2024-05 – Present)

• Responsable de toda la operación de cocina.
• Diseño y ejecución de menús.
• Control de costos, inventarios y proveedores.
• Liderazgo y desarrollo del equipo de cocina.
• Asegurar estándares de calidad, presentación y servicio.

SOUS CHEF at CAFÉ BÚHO (2023-09-16 – 2024-09-15)

• Apoyo al chef ejecutivo en la operación diaria.
• Supervisión de mise en place y producción.
• Control de inventarios y pedidos.
• Entrenamiento y liderazgo del equipo.

CHEF DE PARTIE at PAT'E PALO (2021-12-08 – 2023-09-15)

• Responsable de la partida asignada.
• Preparación y presentación de platos.

ENCARGADO DE PANTRY at PAT'E PALO (2021-12-08 – 2023-09-15)

• Elaboración de entradas frías y calientes.
• Organización y control de mise en place.

ENCARGADO DE PASTAS FRESCAS at PAT'E PALO (2021-12-08 – 2023-09-15)

• Elaboración de pastas artesanales.
• Control de recetas y producción diaria.

ENCARGADO DE REPOSTERÍA at PAT'E PALO (2021-12-08 – 2023-09-15)

• Elaboración de postres y dulces.
• Control de mise en place y presentación.

ESTUDIANTE DE GASTRONOMÍA in Gastronomía – itsc

Fundamentos de cocina - aybmaster

Pantry - aybmaster

Parrillero - aybmaster

Chef del futuro - aybmaster