Javier Uber
Chef de Cocina | Segundo Jefe de Cocina | Especialista en Cocina Italiana y Producción de Alto Volumen
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Sobre mí
Cocinero con más de 7 años de experiencia en restaurantes de alto volumen, especializado en cocina italiana, línea caliente, plancha y pantry. Experiencia como Segundo Jefe de Cocina liderando equipos, organizando la producción y garantizando la calidad del servicio bajo presión. Formación técnica en Artes Culinarias y sólidos conocimientos en BPM y HACCP. Comprometido con la excelencia, el trabajo en equipo y la eficiencia operativa.
Experiencia
Segundo Jefe de Cocina at Trattoria Pizzarelli – Ágora Mall (2023-01 – Present)
- Apoyo en la coordinación del servicio de cocina.
- Supervisión del equipo y control de calidad.
- Elaboración de pastas, pizzas y cocina italiana.
- Cumplimiento de BPM e higiene alimentaria.
Cocinero de Línea at Taberna de Pepe
- Preparación de platos según los estándares del restaurante.
- Organización de mise en place y línea caliente.
- Trabajo bajo presión garantizando calidad y tiempos.
Planchero / Cocinero de Línea at Supremo Sándwich
- Manejo de plancha y producción de alto volumen.
- Control de tiempos y estandarización de procesos.
- Organización y limpieza del área de trabajo.
Educación
Técnico Superior en Artes Culinarias in Artes Culinarias – Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (2023-01 – 2025-12)
Preparación de Alimentos – INFOTEP
Preparación de Comida Fría – INFOTEP
Elaboración de Bocadillos – INFOTEP
