Luis Mercado
Beverage Director | Luxury Hospitality Leader | Mixology & Beverage Operations Specialist
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Sobre mí
Profesional de hospitalidad de lujo con más de 14 años de experiencia liderando operaciones de bebidas, administración de bares, programas de mixología y proyectos de apertura para resorts internacionales y marcas lifestyle de lujo. Especializado en control de costos de bebidas, liderazgo de equipos, desarrollo de programas de coctelería, experiencia de huéspedes, capacitación de personal, cumplimiento de estándares corporativos y excelencia operativa en ambientes all-inclusive y hotelería de lujo de alto volumen.
Experiencia trabajando con marcas internacionales reconocidas como Marriott International y Hyatt Hotels Corporation. Amplia experiencia en pre-aperturas, soft openings, gestión de KPI's, innovación en bebidas y cultura de servicio de lujo.
Experiencia
Beverage Director - W Punta Cana - Punta Cana, República Dominicana
(2025-04 - 2026-05)
- Responsable del control de costos y administración de inventarios de bebidas.
- Liderazgo en desarrollo de personal y programas de capacitación operativa.
- Supervisión de administración de producto y cumplimiento operativo.
- Cumplimiento de auditorías corporativas y estándares higiénico-sanitarios.
Mixologist - Hyatt Ziva / Zilara Cap Cana - Cap Cana, República Dominicana
(2023-03 - 2025-03)
- Diseño de menús de bebidas para múltiples centros de consumo de lujo.
- Capacitación de personal en técnicas de bebidas, procesos operativos y estándares de servicio.
- Apoyo en supervisión operativa y procesos administrativos.
- Contribución a la experiencia de lujo e innovación en bebidas.
Beverage Director - Royal Uno Cancun - Cancún, México
(2022-06 - 2022-09)
Opening Team
- Gestión de horarios, operaciones y actividades diarias del staff.
- Administración de presupuestos, costos y KPI's.
- Participación en procesos de apertura y satisfacción del huésped.
Beverage Director - Garza Blanca Spa & Resort Cancun - Cancún, México
(2021-09 - 2022-04)
Soft Opening
- Supervisión de operaciones de bebidas y coordinación de equipos.
- Administración de nómina, requisiciones, costos y presupuestos.
- Capacitación de personal y seguimiento de KPI's.
Bar Supervisor / Head Mixologist - Hyatt Ziva Cancun - Cancún, México
(2018-03 - 2021-09)
- Supervisión de equipos de bebidas y cumplimiento de auditorías.
- Desarrollo del Lobby Bar como signature cocktail venue del hotel.
- Diseño de menús de mixología y conceptos temáticos.
Educación
Preparatoria - UNAM
