Luis Mercado

Profesional de hospitalidad de lujo con más de 14 años de experiencia liderando operaciones de bebidas, administración de bares, programas de mixología y proyectos de apertura para resorts internacionales y marcas lifestyle de lujo. Especializado en control de costos de bebidas, liderazgo de equipos, desarrollo de programas de coctelería, experiencia de huéspedes, capacitación de personal, cumplimiento de estándares corporativos y excelencia operativa en ambientes all-inclusive y hotelería de lujo de alto volumen.

Experiencia trabajando con marcas internacionales reconocidas como Marriott International y Hyatt Hotels Corporation. Amplia experiencia en pre-aperturas, soft openings, gestión de KPI's, innovación en bebidas y cultura de servicio de lujo.

Beverage Director - W Punta Cana - Punta Cana, República Dominicana

(2025-04 - 2026-05)

• Responsable del control de costos y administración de inventarios de bebidas.
• Liderazgo en desarrollo de personal y programas de capacitación operativa.
• Supervisión de administración de producto y cumplimiento operativo.
• Cumplimiento de auditorías corporativas y estándares higiénico-sanitarios.

Mixologist - Hyatt Ziva / Zilara Cap Cana - Cap Cana, República Dominicana

(2023-03 - 2025-03)

• Diseño de menús de bebidas para múltiples centros de consumo de lujo.
• Capacitación de personal en técnicas de bebidas, procesos operativos y estándares de servicio.
• Apoyo en supervisión operativa y procesos administrativos.
• Contribución a la experiencia de lujo e innovación en bebidas.

Beverage Director - Royal Uno Cancun - Cancún, México

(2022-06 - 2022-09)

Opening Team

• Gestión de horarios, operaciones y actividades diarias del staff.
• Administración de presupuestos, costos y KPI's.
• Participación en procesos de apertura y satisfacción del huésped.

Beverage Director - Garza Blanca Spa & Resort Cancun - Cancún, México

(2021-09 - 2022-04)

Soft Opening

• Supervisión de operaciones de bebidas y coordinación de equipos.
• Administración de nómina, requisiciones, costos y presupuestos.
• Capacitación de personal y seguimiento de KPI's.

Bar Supervisor / Head Mixologist - Hyatt Ziva Cancun - Cancún, México

(2018-03 - 2021-09)

• Supervisión de equipos de bebidas y cumplimiento de auditorías.
• Desarrollo del Lobby Bar como signature cocktail venue del hotel.
• Diseño de menús de mixología y conceptos temáticos.

Preparatoria - UNAM