Jefferson Jerez

Soy un profesional responsable, con ganas de aprender todo lo relacionado a la industria alimentaria, tengo experiencia como técnico desarrollador de productos alimentarios, tambien como ayudante de producción y calidad en el área cárnica y en el área de conservas. Además me he desempeñado como técnico desarrollador de productos y consultor sobre industrias alimentarias de manera independiente

Empresa de embutidos JL Sep 2023 – Dic 2024

Pequeña planta de embutidos ubicada en el cantón Ambato, dentro de esta colaboré como ayudante de producción y dando asistencia técnica en formulación y producción de salchichas, chorizos y morcillas a tiempo parcial conociendo todos los procesos inmersos desde la recepción de materias primas pasando por el procedimiento, el empacado del producto terminado hasta su distribución y venta.

Asistente de calidad y producción

Funciones

• Desarrollar y reformular recetas para embutidos como salchichas, chorizos, morcillas.
• Recepción, selección y control de calidad de la materia prima necesaria para la producción de la diferente gama de embutidos.
• Aseguramiento y control de calidad en todas las etapas de producción de alimentos.
• Capacitación al personal dentro del proceso de producción de embutidos como: amarrado, pesado de las diferentes materias primas, estandarización, uso de maquinaria, limpieza de maquinaria, buena manipulación e higiene de alimentos y aplicación de BPM.
• Asistente de producción dentro de planta en productos como chorizos, salchichas y morcillas.
• Control de la calidad y sensorial de los productos fabricados.
• Acompañamiento en ventas y distribución del producto terminado.
• Acompañamiento en la degustación de los productos contenidos en catálogo a la población a la que está dirigida la diferente gama de productos.

Corpoambato Ago 2024- Dic 2024

Colaboré en Corpoambato como voluntario en el Laboratorio de Innovación Agroindustrial FOODTECH, en el cual se provee de ayuda técnica a emprendedores para la formulación y reformulación de alimentos, además de proveer asesoría técnica en la fabricación del producto desde recepción de materia prima, procesos de fabricación, envasado de los productos, obtención de registros sanitarios y elaboración de etiquetas.

Pasante

Funciones

• Proporcionar asistencia técnica en la formulación y reformulación de diversos productos alimenticios.
• Investigación bibliográfica con información comprobable y confiable en revistas, artículos y libros de alto impacto para el desarrollo de los productos alimenticios.
• Estandarización de formulaciones para producción a gran escala.
• Capacitación directa a los emprendedores sobre buena manipulación e higiene de los alimentos, microbiología de los alimentos, procesamiento de alimentos, conservación de alimentos y buenas prácticas de manufactura.
• Desarrollo de propuestas en colaboración de productos novedosos y con un buen futuro en el mercado.
• Elaboración de diferentes tipos de prototipos de formulaciones hasta que sea aprobada por el cliente y cumpla estándares de calidad y de inocuidad bajo la respectiva norma INEN
• Asistencia en análisis de características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de alimentos.
• Asistencia en diferentes actividades dentro del laboratorio Food Tech, como: analista de microbiología, encargado del inventario, estandarización de soluciones para su uso, limpieza de maquinaria, diseño de etiquetas para productos y ayuda en la obtención de registros sanitarios.

Técnico desarrollador independiente de alimentos Ago 2023 - Actualidad

Desarrollo de varios tipos de alimentos de acuerdo con los criterios de los clientes, teniendo en cuenta los requerimientos de los mercados actuales y de la normativa alimentaria que rige el país. Desarrollo de formulaciones de diferentes tipos de alimentos como embutidos, panes, galletería, bizcochos, salsas, néctares, licores, destilados, mermeladas, conservas, jarabes, aliños, etc.

Funciones

-Investigación sobre la tendencia de los mercados de alimentación

-Recolección de la información confiable, verídica y comprobable de artículos, revistas y textos de alto impacto para la fabricación del producto.

-Estandarizar formulaciones para su fabricación a gran escala.

-Adaptación a las nuevas tecnologías de producción de alimentos (reducción del uso de conservantes, colorantes artificiales, alimentos funcionales)

-Elaborar diferentes tipos de prototipos de formulaciones hasta que sea aprobada por el cliente y cumpla estándares de calidad y de inocuidad bajo la respectiva norma INEN

-Capacitación sobre higiene y buena manipulación de alimentos, además de capacitación en normativa BPM

-Asesoramiento para el desarrollo de cualquier tipo de alimento, comprometiéndome a investigar arduamente para poder ofrecer soluciones rápidas, económicas y tangibles a los distintos clientes, además ofrezco asesorías para el proceso de producción donde explico de manera detallada el procedimiento de producción, la maquinaria necesaria para el procesamiento, los empaques adecuados y la forma de conservación de estos.

Fundación UNBOUND Mar 2023 – Dic 2023

Fundación internacional, presente en 18 países del mundo, enfocada principalmente en la ayuda a familias de escasos recursos de los países en los cueles están presentes.

Pasante

Funciones

• Asistencia en edición y creación de matrices de Excel, manejando información de alrededor de 400 familias.
• Asistencia en organización de eventos en fechas especiales para las familias de los niños, como: navidad, día del niño, día de la familia, día de la fundación de la organización UNBOUND.
• Asistencia en atención a las familias dentro de la organización, así como tambien a las personas externas de esta, además de la edición de cartas usándolas como medio de comunicación entre las familias de Ecuador y las familias patrocinadoras en su mayoría estadounidenses.

INDAN (Industria de alimentos andinos) Ago 2022- Sep 2022

Empresa ubicada en Tungurahua en el cantón Ambato, dedicada a la producción y comercialización de mermeladas, compotas y conservas, además de maquilar diferentes productos para TONICORP así como para Alpina.

Pasante

Funciones

• Recepción, selección, limpieza y desinfección de materia prima para su posterior procesamiento.
• Ayudante de producción contralando todas las operaciones necesarias para la correcta producción de mermelada pastelera, jarabe para yogurt, premezclas para bebidas de cereales y mermeladas para yogurt.
• Aseguramiento y control de calidad en todos los procesos de producción
• Limpieza de la maquinaria procesadora como picadoras, rebanadoras, cortadoras, selladoras, etc.
• Envasado y etiquetado de todos los productos procesados.
• Trasporte de mermeladas pasteleras a un acopio mayorista de comercialización.
• Asistencia como analista de calidad a jefatura del producto terminado, realizando pruebas sensoriales y físico químicas.

Ingeniero en alimentos por la Universidad Técnica de Ambato