Jordi

Profesional gastronómico con experiencia en estaciones de cocina caliente, fría y servicio de barra de alta demanda. Enfocado en la aplicación rigurosa de protocolos BPM, estandarización de procesos y optimización de mermas, con alta capacidad para resolver imprevistos y mantener la calidad técnica bajo presión.

SERVICIO DE CATERING Y EVENTOS MASIVOS (2023-05 – Present)

• Ejecución de servicio, hospitalidad y coctelería de alto volumen en eventos de gran magnitud (Festival Ultra 2024, Cacería del Zorro 2024, festival FTC 2026).
• Gestión de línea caliente (plancha y fritura) como cocinero principal para la marca "Coffee Racer" durante el Hueca Fest.

PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES at HOTEL IBIS (2024-06 – 2024-07)

• Ejecución de mise en place, pesaje y técnicas de conservación al vacío en el área de cocina fría.
• Soporte directo en la línea de fuego, ejecutando el marcaje de proteínas, control de términos de cocción y despacho sincronizado de guarniciones.

PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES at OMNIA ECUADOR (2024-10 – 2025-02)

• Producción técnica de coctelería de autor, elaboración de siropes, manejo de deshidratados y control de inventarios (PEPS) en barra.
• Soporte operativo en la estación de Itamae (sushi) durante picos críticos de servicio, ejecutando preparación de arroz, armado de roles y emplatado.

– COLEGIO MARÍA AUGUSTA URRUTIA

PROCESO DE TITULACIÓN – INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO CENESTUR