Juan Canacuán
Chef internacional, Licenciado en Gastronomía
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Sobre mí
Gastrónomo especializado en tipos de cocina tanto nacional e internacional y gourmet. Competente para gestionar áreas administrativas y operativas en restaurantes y departamentos de A y B; Capacitado y dispuesto a regirme a los estándares del establecimiento que lo requiera.
Con 15 años de experiencia en preparación de alimentos. Altos estándares de sabor y calidad con experiencia y manteniendo márgenes rentables. Habilidades superiores de comunicación, estrategia y liderazgo
Experiencia
Empresa: HOTEL & RESTAURANTE YORK HARBOR INN, YORK, MAINE, EEUU
Desde: 15/11/2024 Hasta: 15/11/ 2025
Puesto/Actividad desarrollada: CHEF DE LINEA, CHEF DE BANQUETES, CHEF DE PREPARACIONES BASES
Jefe Inmediato: CHEF HENRY JERMAIN
Empresa: RESTURANTE DOKSIDE, YORK, MAINE, EEUU
Desde: 01/05/2025 Hasta: 20/10/ 2025
Puesto/Actividad desarrollada: CHEF DE LINEA (MEDIO TIEMPO)
Jefe Inmediato: MNG. Adrian Ryan
- Empresa: ALEXIA C&E, LA LIBERTAD, SANTA ELENA
Puesto/Actividad desarrollada: CHEF EJECUTIVO
Jefe Inmediato: Lic. LISETH ALEXIA CASTILLO VALIENTE
Empresa: HOTEL CASA BLANCA, Salinas – Santa Elena
Desde: 24/05/2021 Hasta: 31/12/ 2022
Puesto/Actividad desarrollada: Jefe de Cocina
Jefe Inmediato: ADM. Raul Ramirez
Empresa: HOTEL VIKING (RHODE ISLAND - EE.UU)
Desde: 14/07/2020 Hasta: 10/10/2020
Puesto/Actividad desarrollada: CHEF DE LINEA (LINE COOK)
Jefe Inmediato: Executive Chef JOSEPH THOMPSON
Empresa: ISLAND CREEK OYSTER BAR (MASSACHUSET - EE.UU)
Desde: 16/01/2020 Hasta: 15/03/2020
Puesto/Actividad desarrollada: CHEF DE LINEA (LINE COOK)
Jefe Inmediato: Executive Chef HOBSON NICOLA
Empresa: HOTEL YORK HARBOR INN (EE.UU)
Desde: 15/07/2019 Hasta: 15/01/2020
Puesto/Actividad desarrollada: CHEF DE LINEA, CHEF DE BANQUETES, CHEF DE PREPARACIONES BASES
Jefe Inmediato: Executive Chef BONSEY GERRY, Sous Chef HENRY JERMAIN
Empresa: AROMA GOURMET (IBARRA, IMBABURA)
Desde: 05/01/2018 Hasta: 01/02/2019
Puesto/Actividad desarrollada: COCINERO, ASISTENTE DE COCINA, MESERO
Jefe Inmediato: Chef Ejecutivo LUIS MALDONADO
Empresa: RESTAURANTE MISTIC TACOS (IBARRA – IMBABURA)
Desde: 05/04/2017 Hasta: 21/07/2017
Puesto/Actividad desarrollada: Pasante – Prácticas Pre profesionales
Jefe Inmediato: Tutor. ING. PABLO LÓPEZ
Empresa: RESTAURANTE SISAY, URCUQUÍ - Imbabura
Desde: 03/02/2012 Hasta: 28/02/2017
Puesto/Actividad desarrollada: Chef de Partida
Jefe Inmediato: Dr. CARLOS FLORES
Empresa: RESTAURANTE MAR Y TIERRA, Salinas – Santa Elena
Desde: 01/08/2011 Hasta: 10/09/2011
Puesto/Actividad desarrollada: Pasante – Prácticas Pre profesionales
Jefe Inmediato: Tutor. ING. PABLO LÓPEZ
Empresa: CPCCS Y UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE (Manabí –
Portoviejo)
Desde: 11/mayo/2016 Hasta: 14/mayo/2016
Puesto/Actividad desarrollada: Voluntario (COCINA 2000 personas)
Jefe Inmediato: Dirección de Vinculación con la Colectividad UTN
Educación
LICENCIADO EN GASTRONOMÍA GRADUADO EN DICIEMBRE DEL 2017, EN LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE DE LA CIUDAD DE IBARRA
