Juan Hernández
Chef de Partida
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Sobre mí
Soy una persona responsable con valores, un cocinero especializado en la preparación, elaboración y presentación de alimentos y platos. Mi trabajo principal consiste en seguir recetas, aplicar técnicas culinarias y garantizar la calidad, sabor y presentación de los alimentos. Puedo trabajar en restaurantes, hoteles, cafeterías, hospitales, comedores industriales u otros establecimientos de servicios de alimentos.
También tengo conocimiento en manipulación de alimentos, operación de maquinarias, y todo lo que tenga que ver con la cocina.
Siempre con capacidad de aprender y demostrar mis conocimientos y poderlos compartir con mis compañeros.
Experiencia
Empresa Dipronac “Ayudante de entregas”
6 meses a cargo 2007 -2008
Despachar, almacenar, varios productos para veta y entrega de puerta a puerta, junto con la cobranza.Fundación Kolping Ecuador “Encargado, ayudante de cocina y servicio.”
8 meses a cargo 2009 - 2010Responsabilidad desde la limpieza personal y del establecimiento en general, hasta el producto entregado al cliente para su debida degustación.
Compras, organización y recepción de productos de bodega.
Elaboración, preparación, de recetas para menú de almuerzos.
Revisión de instalaciones en general e inventarios de activos y pasivos.
Programación y atención de eventos y reuniones en general.
Grupo Hanaska “Chef de partida”
6 meses a cargo 2010-2011Elaboración y preparación de productos alimenticios para el cliente en todos los aspectos culinarios de cocina caliente, cocina fría, guarniciones, refrigerios, etc.
Atención al cliente en líneas de servicio fría, caliente, refrigerios.
Limpieza de las varias áreas de trabajo, y entrega del turno de jornada programada.
Manejo de procesos de manipulación y preparación de alimentos.
Manejo de BPM.
Maxipan “Encargado, ayudante, productor de áreas de panadería, pastelería y galletería”
10 años a cargo 2012-2023Elaboración de productos alimenticios de Panadería, Galletería, Pastelería.
Manejo de BPM.
Manejo de maquinaria de panadería, galletería, pastelería.
Manejo de maquinarias detector de metales, cuartos fríos, ultra congeladores, bandas transportadoras, balanzas digitales y manuales, hornos de Panadería, Videojet, maquinas de impresión, etc.
Sweet and Coffe “Repostero, ayudante de producción, despachador de producto final”
1 año 6 meses 2023-2024Elaboración de productos, salsas, cremas, para diferentes productos.
Manejo de maquinarias e utensilios de repostería,
Manejo de inventarios activos y pasivos.
Manejo de inventarios diarios de productos finales y en proceso.
Despacho y preparación de productos finales para su comercialización a diferentes locales.
ENEREAT ALIMENTOS ECUATORIANOS S.A "Ayudante de cocina"
1 mes con 15 días.Preparación de misen place, para la producción de platos, brunch, platos a la carta, postres, etc.
Elaboración de recetas, cremas, salsas, proteínas, para diferentes productos.
Manejo de maquinarias e utensilios de cocina.
Manejo de inventarios activos y pasivos.
Manejo de recetas y almacenamiento de productos.
limpieza y sanitización de áreas.
Despacho y preparación de platos y postres para el restaurante Botánico.
Educación
PRIMARIA:
Escuela fiscal “Nahín Isaías Barquet”
SECUNDAIA:Colegio mixto fiscal “Abdón Calderón”
UTC Programa de formación y capacitación.
Asistente de Panadería.
Empresa Junior Achievement
Empresa en acción.
TECNOLOGIA:
“Fundación Kolping Ecuador”
“Chef de Partida”
“Repostería Alemana”
“Administración”
“Cetec, Excel Básico, intermedio, avanzado”.
