Julissa Cruz

Soy un profesional en Ingeniería en Alimentos con una sólida experiencia en control de calidad, aseguramiento de la calidad y gestion de sistemas integrados, enfocada en la mejora continua de procesos y el cumplimiento de requisitos normativos. Diplomada en Auditoría de Sistemas Integrados de Gestión (UEES), con formación en ISO 19011:2018, ISO 31000:2018 e ISO 45001:2018.

Jefa de Sistema de Gestión Integrado de Calidad - JANITRONECUADOR S.A

(2025-08)

• Manejo del sistema SISALEM para control de ácido acético (Ministerio del Interior).
• Manejo de plataforma ONE OPEN/ PERSEO: Registro y control de bajas por devoluciones.
• Liderar auditorías internas de BPM y ISO 22000; aplicación de normativa FSSC 22000.
• Gestionar y actualizar la documentación del sistema de gestión de calidad incluyendo procedimientos, instructivos, registros, planes HACCP y manuales.
• Formulación de salsas, aderezos y bebidas según estándares de calidad e inocuidad.
• Solicitud de cotizaciones de químicos y coordinación de calibración de equipos.
• Capacitación al personal en temas de BPM, defensa e inocuidad alimentarias.
• Elaboración de tablas nutricionales, lista de ingredientes y etiquetado frontal tipo semáforo conforme a la normativa nacional.
• Obtención de Certificado BPM por productos.

Inspector de Proceso - SEMVRA

(2024-05 - 2024-12)

• Control y análisis de calidad de vegetales IQF (maduro frito, gandul).
• Manejo de indicadores del proceso de vegetales en Power Bi, desarrollo de graficas dinámicas.
• Utilización de SAP ingreso de datos de análisis organoléptico.
• Manejo de formulación de producto Facundo: pan de yuca, lasaña, tortilla de maíz, pizza, empanada de verde con queso, etc.

Inspector de Calidad - ALIMENTOS YUPI S.A

(2022-07 - 2023-03)

• Análisis fisicoquímico de oleína, materia prima y producto en proceso.
• Supervisión y control de empaque, etiquetado, peso, pallet y estiba adecuado.
• Inspección de etiqueta: código de barra, fecha de fabricación y expiración para su respectiva liberación de producto o bloqueo.
• Emitir certificado de calidad y realizar trazabilidad de producto en devolución.
• Reporte diario de no conformidad interna en inspección de carga.
• Reporte mensual de casos de seguimientos a clientes.
• Conocimiento en proceso de extruido, frito, expandido y tortilla.
• Actualización de los permisos de funcionamiento del ARCSA y BPM.

Asistente de Sistema de Gestión de Calidad - PROMARISCO

(2020-01 - 2021-12)

• Analizar la materia prima: características organolépticas, peso, clasificación, uniformidad de tamaño y parámetro de calidad y análisis de residual de metabisulfito de sodio.
• Conocimiento en proceso de IQF, marel, rayos x y fringocandia.
• Reportar al Supervisor de calidad los productos fuera de especificación (Producto no conforme).
• Verificación por trazabilidad de las SCI y auditoría HACCP.
• Participación en auditoría interna y externa. Levantamiento de información de instructivo, procedimiento, formato para una auditoria BAP y BRCGS.
• Conocimiento de regulaciones y estándares (INEN, CODEX y FDA).

Ingeniería en Alimentos - Ingeniería en Alimentos - Escuela Superior Politécnica del litoral (ESPOL) (2013-01 - 2019-12)

Inglés Avanzado - Idiomas - COPOL English Institute (COPEI) - KOE (2017-01 - 2023-12)

Máster en Sistema Integrado de Gestión de la Prevención de Riesgo laboral, la calidad, el medio ambiente y la responsabilidad social - Gestión de Sistemas Integrados - Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) (2026-01)