Paulo Arregui
Cocinero Profesional | Fine Dining & Alta Cocina
Talento
QuitoMiembro desde 22 de septiembre de 2026
ExcelIATrabajo en equipo
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Sobre mí
Cocinero profesional formado en alta técnica culinaria, con experiencia en hotelería y restaurantes contemporáneos de exigencia operativa. Especializado en precisión técnica, mise en place estructurada, control de tiempos y ejecución disciplinada en brigadas de alto rendimiento. Orientado a la excelencia, consistencia y respeto absoluto por el producto.
Experiencia
Pasantía Profesional at Hotel Sheraton Quito (2022-09 – 2023-02)
- Producción en partidas calientes y frías bajo estándares internacionales.
- Preparación para eventos corporativos y servicio buffet de alto volumen.
- Aplicación rigurosa de protocolos de calidad e higiene.
Cocinero at Restaurante Escuela Sensibus (UDLA) (2024-10 – 2025-01)
- Ejecución de menús degustación académicos.
- Desarrollo de propuestas gastronómicas contemporáneas.
- Montaje técnico con enfoque estético y armonía visual.
Cocinero at SOMOS Rest (2025-04 – 2025-08)
- Producción y despacho en servicio dinámico.
- Optimización de tiempos y procesos internos.
- Trabajo colaborativo en brigada profesional.
Educación
Bachelor in Culinary Arts in Culinary Arts – Universidad de Las Américas – UDLA Quito
Habilidades
Cocinero ProfesionalFine Dining & Alta Cocina
