Tami Salazar

Ing. Agroindustrial

Talento

Quito, Provincia de PichinchaMiembro desde 4 de octubre de 2026

Tamia SalazarGestión de CalidadSupervisión de Producción

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Tamia SalazarGestión de CalidadSupervisión de Producción

Sobre mí

Ingeniera Agroindustrial con amplia experiencia en supervisión de producción, control de calidad y administración de procesos operativos, en entornos de catering y empresas del sector alimenticio. Cuento con experiencia en implementación y auditoría de sistemas BPM y HACCP, así como en la aplicación de normativas INEN y Agrocalidad. Poseo conocimientos en análisis fisicoquímicos y microbiológicos, gestión de inventarios, optimización de recursos, reducción de desperdicios, desarrollo de productos y capacitación de personal.

Además, tengo dos artículos publicados en el área, lo que refleja mi interés y aporte al desarrollo del sector. Mi labor se enfoca en garantizar la inocuidad, eficiencia y calidad en cada etapa, con un enfoque práctico y orientado a la mejora continua.

Experiencia

Supervisora de Calidad y Producción - Healthy Food

(2026-07)

Supervisión de Producción: Asegurar el cumplimiento del programa diario de producción, coordinando y liderando al personal operativo para alcanzar los objetivos establecidos.
Control de Calidad: Verificar el cumplimiento de las normas de calidad, incluyendo BPM, HACCP y FSSC 22000, garantizando que todos los procesos se realicen bajo estándares óptimos.
Gestión de Productividad: Controlar y analizar indicadores de productividad y eficiencia, promoviendo la mejora continua de los procesos productivos.
Liderazgo en Calidad: Dirigir el sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria, implementando estrategias para asegurar la conformidad con las normativas vigentes.
Auditorías: Gestionar auditorías internas y externas, asegurando el cumplimiento de BPM, HACCP y FSSC 22000.
Monitoreo de Indicadores: Monitorear indicadores de calidad y liderar planes de mejora, asegurando la constante optimización de los procesos.
Control de Calidad Física y Química: Realizar controles físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos de la producción para garantizar la calidad del producto final.

Supervisora y Control de Calidad (Administradora) - Catering Létiquette Eventos

(2025-07 - 2026-07)

Administración y coordinación de la producción diaria de alimentos para eventos y servicios corporativos; planificación de menús, cronogramas y control estricto de tiempos de entrega.
Liderazgo y supervisión del equipo de cocina y producción, asignación de tareas y aseguramiento del cumplimiento de estándares operativos y de calidad.
Control de calidad integral: verificación de temperaturas, frescura, presentación final, además de la realización de auditorías internas y análisis microbiológicos y fisicoquímicos para garantizar la inocuidad.
Gestión de inventarios, control de insumos y coordinación de compras para asegurar abastecimiento oportuno y optimizar costos.
Implementación y seguimiento de normas de Higiene, Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Sistema HACCP.
Elaboración de reportes de producción, consumo de materias primas y desperdicios; optimización de procesos para mayor eficiencia.
Coordinación del montaje de buffets y estaciones gastronómicas, asegurando estándares de presentación y seguridad.

Administradora de producción y calidad - Panadería y Pastelería Boungiorno

(2025-10 - 2026-05)

Supervisión de la producción diaria, garantizando el cumplimiento de estándares de calidad, sabor y eficiencia operativa.
Gestión completa de inventarios: control de stock de materias primas y productos terminados, optimización de costos y reducción de desperdicios.
Coordinación de pedidos y negociación con proveedores, evaluando calidad y puntualidad en entregas.
Implementación y mantenimiento del sistema HACCP y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en todas las etapas productivas.
Realización de pruebas de hisopado, monitoreo de limpieza y desinfección de áreas, equipos y utensilios para asegurar entornos seguros.
Verificación del cumplimiento de normativas sanitarias vigentes y elaboración de registros de control.

Supervisora y Control de Calidad (Eventual) - Catering Work Lunch

(2025-07 - 2025-12)

Coordinación operativa de la producción de alimentos para servicios corporativos y eventos.
Supervisión del cumplimiento de normas de calidad, higiene, manipulación segura y conservación de alimentos; verificación continua de temperaturas y condiciones de almacenamiento.
Capacitación y orientación al personal de cocina en procedimientos operativos, normativas sanitarias y buenas prácticas.
Control de inventarios, rotación de materias primas y manejo adecuado de existencias.
Supervisión del montaje, presentación y servicio en buffets y estaciones gastronómicas.
Ejecución de auditorías internas para verificar cumplimiento de BPM y HACCP.

Subcoordinadora de Innovación, Producción, Calidad - Banco De Alimentos

(2025-01 - 2025-06)

Desarrollo e innovación de productos alimenticios con enfoque en nutrición, sostenibilidad y aprovechamiento de recursos.
Coordinación de proyectos de investigación conjuntos con universidades, orientados a mejorar la calidad y valor nutricional de los alimentos.
Control de calidad: realización de auditorías, análisis microbiológicos y análisis fisicoquímicos en materias primas, alimentos procesados y productos terminados.
Gestión de recepción, almacenamiento, conservación y distribución de alimentos donados, garantizando su seguridad y aptitud para el consumo.
Planificación y rediseño de procesos productivos para optimizar recursos y reducir desperdicios alimentarios.
Capacitación técnica al personal en manipulación segura, normativas y procesos eficientes.
Implementación y seguimiento de normativas nacionales (INEN, Agrocalidad) y estándares de calidad.
Diseño de estrategias operativas para mejorar la eficiencia y promover la sostenibilidad alimentaria.

Supervisora de Producción y Control de Calidad - Embotelladora De Agua Agualuz

(2024-02 - 2024-12)

Supervisión integral de la línea de producción, tratamiento y embotellado de agua potable.
Control de calidad del producto final, asegurando el cumplimiento estricto de normativas sanitarias y parámetros fisicoquímicos y microbiológicos establecidos.
Monitoreo del funcionamiento, mantenimiento y limpieza de equipos y maquinaria industrial.
Elaboración de procedimientos operativos, registros de control y reportes técnicos.
Implementación de mejoras continuas en procesos para aumentar la eficiencia y reducir fallas.
Supervisión del personal operativo, capacitación en seguridad industrial y cumplimiento de normas de higiene.

Supervisora y Control de Calidad - Heladería Karvik

(2023-01 - 2023-11)

Supervisión del proceso completo de elaboración de helados: mezcla, pasteurización, congelación y maduración.
Control de calidad de materias primas, insumos y producto final, verificando sabor, textura, higiene y presentación. Gestión de inventarios, control de almacenamiento y rotación de productos para evitar pérdidas.
Diseño e implementación de mejoras en procesos productivos para mayor eficiencia y reducción de desperdicios.
Capacitación del equipo en normas de higiene, manipulación segura y procedimientos estandarizados.
Seguimiento y aseguramiento del cumplimiento de estándares de calidad y presentación comercial.