Vanesa Quinga

Ingeniera Química con experiencia en control de calidad en la industria alimenticia, especializada en análisis fisicoquímicos y microbiológicos de materias primas y productos terminados. Manejo de equipos analíticos, preparación de medios de cultivo y control de higiene (ATP). Con conocimientos en ISO 17025, ISO 9001, ISO 14001 y enfoque en aseguramiento de calidad, liberación de producto y monitoreo de procesos productivos.

Analista de Calidad at Cervecería Nacional (2024-12 – Present)

• Preparación de medios de cultivo y realización de siembras microbiológicas en placas de recuento rápido para E. coli, coliformes, enterobacterias, aerobios, estafilococos, mohos y levaduras en placas 3M y Mediapac
• Muestreo microbiológico e hisopado de superficies para verificación de higiene y cumplimiento de estándares sanitarios.
• Control de higiene operacional mediante pruebas ATP en procesos de limpieza y sanitización.
• Realización de análisis fisicoquímicos en bebidas y materias primas: viscosidad, °Brix, pH, grado alcohólico, acidez, grasa y proteína.
• Ejecución de análisis fisicoquímicos y microbiológicos para evaluación y validación de nuevos productos.
• Liberación y desbloqueo de productos conforme a especificaciones y criterios de calidad establecidos.
• Gestión y control de reactivos, materiales e insumos de laboratorio asegurando trazabilidad y cumplimiento de procedimientos.
• Manejo de SAP Business One en módulos de inventario, control de materia prima, transferencias de lotes, registro de movimientos y desbloqueo de productos.
• Toma de muestras y análisis de parámetros de calidad de agua (pH, DBO, DQO, SST, turbidez y temperatura) para asegurar el cumplimiento normativo y operativo.
• Monitoreo y control de dosificación de productos químicos según requerimientos del proceso.
• Coordinación de personal operativo y seguimiento de actividades de acuerdo con planes de producción y calidad.
• Optimización y seguimiento de procesos mediante la elaboración de dashboards en Excel y Power BI para monitoreo de KPIs, análisis de resultados y soporte en la toma de decisiones.
• Apoyo en auditorías internas y externas, incluyendo preparación documental, defensa de procesos, corrección y seguimiento de no conformidades menores y mayores.
• Gestión y actualización de documentación técnica y cumplimiento de requisitos legales, normativos y del sistema de gestión.
• Participación en iniciativas de mejora continua y optimización de procesos enfocados en calidad, inocuidad y eficiencia operativa

Pasante Control de Calidad at Ecofroz (2024-05 – 2024-11)

• Ejecución de análisis moleculares mediante PCR y MDS para detección y control microbiológico en alimentos congelados.
• Realización de análisis fisicoquímicos y microbiológicos de agua mediante técnicas de filtración por membrana y metodologías Mediapad.
• Muestreo ambiental de superficies utilizando metodología de esponjas Merck para verificación de condiciones higiénico-sanitarias.
• Ejecución de análisis microbiológicos en alimentos mediante placas rápidas 3M y Mediapad para control de inocuidad y calidad.
• Preparación, control y monitoreo de medios de cultivo microbiológicos bajo procedimientos estandarizados.
• Manejo de equipos y software de luminometría Clean Trace para monitoreo de higiene y validación de procesos de limpieza.
• Control mensual de inventario de insumos, reactivos y materiales de laboratorio asegurando disponibilidad y trazabilidad.
• Gestión de proveedores, elaboración de proformas y coordinación de compras y contratación de servicios relacionados con laboratorio y operación.
• Participación en la implementación y mantenimiento de sistemas integrados de gestión bajo normas ISO 9001 e ISO 45001.
• Apoyo en auditorías internas y procesos de certificación BRC, incluyendo preparación documental, seguimiento de hallazgos y cumplimiento de requisitos.
• Supervisión y seguimiento del programa de Manejo Integral de Plagas (MIP) para garantizar el cumplimiento de estándares de inocuidad.
• Gestión y disposición de desechos peligrosos, reciclables y comunes conforme a lineamientos ambientales y de seguridad.
• Elaboración de reportes técnicos, bases de datos y análisis de información mediante tablas dinámicas en Excel para seguimiento de indicadores y soporte en la toma de decisiones.
• Participación en iniciativas de mejora continua orientadas a optimización de procesos, cumplimiento normativo y fortalecimiento del sistema de calidad.

Asistente de Laboratorio at Escuela Politécnica Nacional (2023-03 – 2023-04)

Síntesis de catalizadores y apoyo en técnicas analíticas.

Asistente de Sostenibilidad at Banco de Alimentos Quito (2023-09 – 2023-10)

Desarrollo de línea de producción de mermeladas.

Ingeniera Química in Ingeniería Química – Escuela Politécnica Nacional (2019-09 – 2025-02)

Diplomado in Sistemas de gestión de la calidad de laboratorios ISO 17025 – Spartan Academy (2026-03)

Diplomado in Auditor interno, implementación e interpretación en sistemas integrados de gestión ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001 – Spartan Academy (2024-09)

Diplomado in Power BI, Excel avanzado y macros – CENFORPRO (2024-09)