Islam Alsaeed

Executive Chef e Director delle Operazioni con oltre 22 anni di comprovata esperienza nella gestione e sviluppo di ristoranti di lusso specializzati in frutti di mare e cucina marinara in Egitto, Kuwait e Arabia Saudita. Esperto nella creazione e lancio di concept ristorativi, ingegnerizzazione del menu (Menu Engineering) e ottimizzazione dei costi operativi (Food Cost ridotto al 12-15%). Forte leadership nella gestione di team multiculturali e nel raggiungimento dell'eccellenza operativa e del massimo livello di soddisfazione del cliente.

Fondatore & Executive Chef at KING CRABS Luxury Seafood (2025-01 – Present)

• Ideazione e lancio del brand "KING CRABS", definendo l'identità del marchio e l'ingegnerizzazione del menu.
• Sviluppo delle procedure operative standard (SOP), degli standard di controllo qualità e dei protocolli di servizio.
• Direzione strategica per il raggiungimento degli obiettivi operativi e finanziari del marchio.

Executive Chef & Responsabile Operativo at Samakati Seafood (2023-01 – 2025-12)

• Apertura e gestione operativa di più sedi aziendali, implementando SOP per standardizzare i processi.
• Monitoraggio del Food Cost, strategie di redditività e ottimizzazione delle prestazioni in tutte le unità.
• Supervisione del reclutamento, formazione professionale e valutazione periodica del personale di cucina.

Fondatore & Concept Developer at Saleh Restaurant (2023-01 – 2025-12)

• Sviluppo completo del concept ristorativo dall'ideazione all'operatività, progettando un menu specializzato in frutti di mare.
• Definizione degli standard operativi, di qualità e di customer experience per garantire la competitività sul mercato.
• Partecipazione ad eventi del settore hospitality, campagne di marketing e promozione del brand.

Executive Chef at Al Noukhaza Seafood (2013-01 – 2020-12)

• Gestione totale delle operazioni di cucina per una delle principali destinazioni per frutti di mare in Kuwait.
• Sviluppo di menu innovativi e implementazione di rigorosi sistemi di controllo qualità.
• Guida e supervisione della brigata di cucina per il raggiungimento degli obiettivi di produzione e servizio.

Head Chef at Fish Market (2007-01 – 2013-12)

• Supervisione delle operazioni quotidiane della cucina, gestione del team e creazione di ricette esclusive di pesce.
• Formazione del personale e applicazione delle normative internazionali sulla sicurezza alimentare e qualità.

Senior Seafood Chef at Jambarina Seafood (2002-01 – 2007-12)

• Specializzazione nella preparazione di frutti di mare di alta qualità e supporto nello sviluppo di menu stagionali.
• Controllo costante della qualità e della freschezza degli ingredienti su tutti i piatti serviti.

Diploma Tecnico in Elettronica e Informatica – Istituto Tecnico, Egitto