Alexander Parra

Soy una persona ordenada, tranquila y responsable, egresado en gastronomía, con sólidos conocimientos en cocina y experiencia en diversas áreas del rubro. Me destaco por mi respeto a las normas e indicaciones, así como por mi capacidad para trabajar en equipo y bajo presión. Poseo formación en sistemas de seguridad alimentaria, incluyendo HACCP y BPM.

Ayudante de cocina - Lardy Catering - Madrid, 28045

(2024-03)

• Apoyo en la preparación de menús para eventos y servicios de catering.
• Trabajo bajo presión, siguiendo normativas de seguridad alimentaria y buenas prácticas de manipulación.

Ayudante de Cocina - Salones VIP Aeropuerto JCH - Lima

(2023-07 - 2024-02)

• Rotación en diferentes cuartos: fríos, calientes y planta.
• Encargado de mise en place, cocina caliente, cuarto frío y empaque.

Practicante Profesional - Hotel Sheraton - Lima

(2023-02 - 2023-06)

• Prácticas en todas las áreas del hotel y en el buffet.
• Responsable del buffet en desayuno y almuerzo.
• Realizadas 1200 horas bajo supervisión del chef ejecutivo.

Ayudante de Cocina - Rocoto Spa - Chile

(2019-11 - 2020-02)

• Apoyo en dark kitchen.
• Elaboración de mise en place y en el área de brasas.

Cocinero - Pacific Club - Chile

(2018-11 - 2019-11)

• Responsable en salones prime del aeropuerto Arturo Merino Benítez.
• Recepción y almacenaje de mercadería.
• Elaboración de desayunos, snacks y almuerzos para pasajeros.

Cocinero Cuarto Frío - Club de Golf Los Leones - Chile

(2016-11 - 2018-06)

• Inició como stewart, promovido a cocinero.
• Preparación de ceviches, ensaladas, guarniciones frías, entre otros platos.

Ayudante de cocina - Cevichero Cuarto Frío - Tanta - Chile

(2014-08 - 2015-07)

• Preparación de ceviches, causas, ensaladas y platos de la carta.

Operaciones básicas de cocina - Gastronomía - Escuela de Formación Aranda (2024-07 - 2025-02)

Diplomado en técnicas vanguardistas - Cocina molecular - Gastronomía - INTECI (2022-12)

Gastronomía - Gastronomía - INTECI (2011-05)

Curso de lucha contra incendio - Seguridad - Marina de Guerra del Perú (2008-09)