Antonello Fadda

Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità. Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste. Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.

Pizzaiolo - Non solo pizza - Bruckmühl, Rosenheim

(2023-10 - 2025-04)

• Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
• Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste.
• Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
• Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
• Gestione di eventuali richieste di aggiunta o rimozione di ingredienti dai piatti.
• Supporto allo stoccaggio delle scorte verificando la corretta conservazione degli alimenti.
• Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
• Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
• Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
• Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
• Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
• Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
• Confezionamento dei prodotti per la consegna utilizzando contenitori e imballaggi adeguati.
• Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
• Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
• Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
• Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
• Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
• Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
• Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
• Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
• Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
• Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e struttura.
• Definizione di modalità operative finalizzate al raggiungimento degli obiettivi assegnati.
• Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
• Gestione del team affidato e assegnazione degli incarichi.
• Gestione di eventuali conflitti sul luogo di lavoro.

Pizzaiolo - Pep Bassanese - Hassfurt, Hassfurt

(2016-03 - 2022-09)

• Utilizzo di metodologie comunicative capaci di facilitare la relazione con i diversi interlocutori.
• Ricerca della soddisfazione del cliente attraverso un elevato livello di attenzione al servizio.
• Cambio di sede e mansione quando richiesto per esigenze lavorative.
• Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
• Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
• Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
• Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
• Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
• Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
• Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.

Pizzaiolo - Pizzeria Salino - Bamberg, Bamberg

(2005-02 - 2013-05)

Licenza media - Ist.San Vincenzo