Braulio Jesus Ramirez Leon

Líder culinario internacional especializado en resorts de lujo, hoteles cinco estrellas y operaciones multihotel.

Experiencia en estándares Forbes de servicio y calidad, alta gastronomía, aperturas, dirección de grandes equipos, auditorías APPCC, presupuestos y control de costes. Disponibilidad inmediata y movilidad geográfica mundial. Los resorts de lujo son el objetivo profesional prioritario.

Chef Ejecutivo - Live Aqua Punta Cana - Punta Cana, República Dominicana

(2025-01)

347 habitaciones; dirección de la oferta gastronómica y banquetes para hasta 1.200 personas. Aplicación y supervisión de estándares de servicio y calidad Forbes, APPCC, menús y formación. El CV original señala reconocimiento Forbes del hotel en 2025.

Chef Ejecutivo - Paradisus Gran Canaria 5* GL - Gran Canaria

(2023 - 2025)

279 habitaciones; dirección de conceptos internacionales, gastro hall, cocina nikkei y propuesta gastronómica vinculada al chef Germán Ortega; gestión de equipos y menús.

Chef Ejecutivo - Meliá Punta Cana Beach - Punta Cana, República Dominicana

(2022 - 2023)

464 habitaciones y seis restaurantes; desarrollo de oferta wellness, estándares culinarios y servicio The Level.

Asesor Gastronómico / Chef Ejecutivo - Memories Flamenco 5*, Cuba - Cuba

(2019 - 2021)

Asesoría operativa y financiera para resort de 672 habitaciones y ocho restaurantes; auditorías APPCC y mejora continua.

Chef Ejecutivo - Breathless Punta Cana 5* - Punta Cana, República Dominicana

(2018 - 2019)

752 habitaciones, 11 restaurantes y banquetes hasta 700 personas; supervisión de seis sous chefs y un sous chef ejecutivo.

Chef Corporativo - Complejo Bahía Príncipe

(2016 - 2019)

Responsabilidad culinaria en siete hoteles, 4.600 habitaciones, 26 restaurantes y una estructura de más de 1.200 cocineros; apertura de Bahía Príncipe Fantasía, costes y estándares corporativos.

Chef Ejecutivo - RIU Hotels - Boa Vista, Cabo Verde

(2014 - 2016)

Dirección culinaria de RIU Karamboa (1.124 habitaciones) y RIU Touareg (1.364 habitaciones).

Técnico Superior - Cocina Internacional - FP Cruce de Arinaga, Gran Canaria (1999 - 2001)