Cata Ochandorena

Pastelera creativa y técnica con sólida formación universitaria y experiencia integral en obrador de producción y alta cocina. Especializada en repostería clásica y moderna, destaco por mi atención al detalle, eficiencia en la organización del mise en place y un firme compromiso con la calidad y la estética en cada elaboración.

Auxiliar de Producción at 99 Cheesecake (2025-11 – Present)

• Elaboración y preparación de tartas de queso y repostería siguiendo estrictos criterios técnicos y de calidad.
• Ejecución del empaquetado final del producto asegurando su óptima conservación y presentación.
• Mantenimiento, orden y desinfección del área de trabajo bajo normativas APPCC e higiene alimentaria.

Ayudante de Pastelería at Caelis Restaurant (1* Michelin) (2025-09 – 2025-10)

• Ejecución de la mise en place diaria de la partida de pastelería para servicio de menú degustación.
• Preparación de bases, cremas y elaboraciones complejas siguiendo las fichas técnicas del establecimiento.
• Emplatado y montaje de postres en pase durante el servicio, garantizando rigor estético y consistencia.

Pastelera / Repostera at Proyectos Autónomos (2023 – Present)

• Elaboración integral de postres por encargo y coordinación directa de pedidos.
• Gestión de compras, control de materia prima, costos y mermas.
• Diseño estético del producto y desarrollo de packaging personalizado.

Ayudante de Cocina at Tierra Burritos (2025-03 – 2025-05)

• Elaboración y montaje de estaciones siguiendo estándares de producción y servicio ágil.

Tecnicatura Univ. en Gastronomía – Instituto Gastronómico de las Américas (IGA) (2025)

Diplomatura Univ. en Gastronomía y Alta Cocina – Instituto Gastronómico de las Américas (IGA) (2023 – 2024)