Ezequiel Riesgo

Trabajo en hosteleria hace casi 20 años. He pasado por hoteles LHW, restaurantes de lujo, cocktail bar, club de miembros y hasta he abierto 2 bares propios ( 4 aperturas en total).

Barmanager at Vega Members Club (Present)

Club privado con 3 barras, 2 restaurantes.

• A cargo de la apertura del establecimiento.
• Contrataciones.
• Acuerdos con marcas.
• Cartas de cocteleria y destilados.
• Control de ventas-compras-beverage cost.
• Inventarios.
• Organizacion de eventos.

BARMANAGER at KO by 99-sushi bar

Restaurante de comida japonesa con barra de espirituosos de lujo.

• A cargo de la apertura del local.
• A cargo de la capacitacion de staff.
• Creacion de carta de cocteleria y destilados.
• Control de compras, ventas y porcentajes de ganancia.
• Inventarios.
• Precios.
• Manejo de proveedores.
• Crear SOP.
• Contratacion de staff.
• Manejo de barra VIP del Bernabeu y privados del establecimiento.
• Organizacion de eventos los dias de partidos de Real Madrid.

Bar manager & owner at Holy Drop - Cocktail & Whisky bar

Cocktail bar con foco en whisky (780 referencias) y gastrobar. Club de whisky privado.

• A cargo de la apertura del local (diseño, tratos con proveedores, costes, compras, contrataciones y capacitacion del staff, control stock y ventas, servicio y elaboracion de la carta de cocteleria y whiskyes).

Barmanager-owner at LaWhiskeria

Cocktail bar con foco en whisky (1100 referencias).

• A cargo de la apertura del nuevo local.
• Trato con proveedores.
• Control de ventas y stock.
• Elaboracion de cartas de cocteleria y whisky.
• Capacitacion de staff.
• Elaboracion de preparaciones.
• Horarios de staff.
• Creacion de manual de servicio.
• Estandarizacion de cocteles.
• Manager de sala y barra.
• Organizacion de eventos y catas.

Bartender y Barmanager at Dr.Lagarto (2016 – 2020)

Cocktail bar clasico con gran coleccion de destilados.

• Trato con proveedores.
• Creacion de carta de cocteleria.
• Control de stock.
• Apertura y cierre de caja.
• Capacitacion del staff.
• Contratacion de staff.

Head Bartender at Library Lounge-Hotel Faena (2013 – 2016)

Cocktail bar parte de hotel 5* del Leading Hotel of the World.

• Elaboracion de cocktails (bar de gran volumen).
• Control stock y ventas.
• Trato con proveedores.
• Pedidos.
• Capacitacion staff.

Head bartender at Osaka (2011 – 2013)

Resto Nikkei food-cocktail bar.

• Elaboracion de cocktails (gran volumen).
• Elaboracion de carta de cocktails.
• Maridajes.
• Control stock.

Profesor at Escuela Argentina de vinos (2013 – 2014)

Escuela de Sommelier.

• A cargo de las clases de destilados y servicio.

Bachiller

Edimburgh Whisky Academy

WSET

CAVE