Riccardo Imperiale
Barmanager y consultor
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Sobre mí
Consultor multidisciplinario y Barmanager con una pasión por la hostelería y un profundo conocimiento de todas las áreas del negocio. Mi experiencia en gestión de bebidas, desarrollo de proyectos y creación de materiales de capacitación me permite ofrecer soluciones integrales a medida.
He logrado incrementar las ganancias de bares en un 15% a 35% a través de la implementación de estrategias personalizadas que incluyen un riguroso control de costos y la optimización de los procesos de servicio. Mi capacidad para trabajar de forma autónoma o en equipo, así como mi habilidad para crear manuales y procedimientos operativos estándar, me convierten en un aliado estratégico para empresas que buscan optimizar sus operaciones y aumentar su crecimiento.
Soy una persona que se esfuerza en todo momento para garantizar la satisfacción del cliente.Cuento con amplia experiencia profesional y un solido conocimiento del sector.
Tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades.
Experiencia
EXPERIENCIA LABORAL
( mas de 25 años de experiencias, solo incluyo las mas recientes )
CONSULTOR Y VENTAS, Pasticcere
Imprenditore ( remoto )
Las Palmas G.C. y Italia
11/2023 - Actual
Consultor, colaborador y ventas cursos y formación, KPI’s por la empresa de consultoria en pastelerías, heladerías, panaderías y formación de personal.
SUPER STOKED, Super Stoked -
Las Palmas G.C. Y Francia
06/2021 - 10/2023
Barmanager & Beverage manager.
Creación menu coctelería clásica, de author,
cafeteria y bebidas en general, creaciones de manuales y recetarios y formación del personal para varios locales de la misma sociedad, incluso al extranjero, con seguimiento y cambio en cada temporada.
Jefe de laboratorio ingredientes caseros y de mixology.
Valoraciones productos, gestión almacén y pedidos,
selección del personal, selección proveedores y relaciones con ellos, escandallos y drink costs,
beverage management en total de diferentes tipologías de locales, restaurantes, terrazas,
cocktails bar, surf camp y mas.
Upgrade del sistema operativo de qr, menus y pda,
trabajo en back office sobre el mismo programa.
Formé el personal de 5 locales, con 3 start ups nuevas y seguimiento de otros, logrando subida de facturado de un 20% y recorte de costes.ALOE CANTERAS HOTEL, Aloe Canteras S.L. -
Las Palmas G.C.
05/2020 - 06/2021
Barmanager y headbartender.
Realización menus de coctelería clásica, de author,
bebidas en general y pequeña cocina.
Jefe de laboratorio ingredientes caseros y de mixology
Creación recetarios y manuales de barra, formación continua del personal de barra y de sala sobre menus de cada temporada, licores y destilados.
Gestion terraza completa, management completo sector beverage.
Creación carta servicio de habitaciones.
Control stock, almacén, relaciones con los provedores, organización de eventos y monitoraje bartenders y camareros.
Logré objetivos de facturado previstos, corte de costes y optimización de metodo de trabajo para personal, cerré muy buenos acuerdos con proveedores.
AZOTEA DE BENITO Cocktail bar, Equipo
Maridaje - Las Palmas G.C.
03/2017 - 12/2019
Jefe de barra.
Creación de cocteles de author, gestión del laboratorio de preparaciones de ingredientes caseros ( siropes, infusiones y todo lo que entra en la mixology ), gestión de barra.
Formación del personal y gestión y control de las dos barras y sus empleados.
Búsqueda y creación novedades en beverage y relaciones con los managers para educación tanto de empleados que clientes a la mezcla profesional.
Subi la calidad de bebidas, optimizando los ingresos y gané fiducia con los dueños y compañeros.
ROSA DEI VENTI, Autonomo - Lecco, Italia
01/2005 - 03/2012
Dueño y Head Bartender
Gestor total de mi local, sea en Restauracion, que en coctelería y reparto vinos.
Formación del personal, organización eventos,
management total de la empresa, sea operativamente que económicamente.
Clases privadas de formación en el local y start ups.
Logré varias colaboraciones profesionales en formacion mundo de vinos naturales, productores de destilados y vinos.
MEGU NYC, Foodscope inc. - New York , New
York
01/2008 - 06/2008
Executive head bartender.
Creación y ripristino linea beverage, cocktails y bebidas en general.
Formación del personal tanto a nivel técnico que practico y seguimiento constante de la calidad de producción.
Relaciones con la dirección y los objectivos de la empresa.
He creado un metodo logrando buenos resultados para:
•
Control y seguimiento de presupuestos y gastos.
•
Colaboración con los diferentes departamentos de la empresa.
•
Implementación de las políticas y procedimientos establecidos por la empresa.
•
Desarrollo de proyectos y programas.
•
Uso de sistemas informáticos y tecnológicos.
•
Elaboración de informes y reportes.
Educación
FORMACIÓN
-Formación Profesional - Italia, Great Britain,
Swiss, Spain, France & More, 1996 - 2023
-Mixology profesional con los mejores bartenders:
Cocktails, spirits and liquors
London - London, 04/2012 - 08/2012
-Cocteleria clasica y internacional : Cocktails,
spirits and liquors
AIBES - Italia, 2000 - 2001
-Formación continua y Masters y especializaciones:
Mixology, gestion de empresa, cafeteria, the,
ingredientes caseros, maridajes, fanti cocktails,
ingredientes de laboratorio, molecular mixology,
aged cocktails, fermentaciones y muchos más
-Instituto tecnico agrario - Italia, 1994 - 1997
