Fidel Roldán Pérez

Directivo de operaciones con más de 25 años de experiencia en restauración organizada y franquicias, especializado en dirección de operaciones, gestión multiunidad y desarrollo de negocio. Amplia trayectoria liderando equipos, optimizando cuentas de explotación, impulsando el crecimiento de ventas y garantizando la excelencia operativa en compañías de referencia del sector.

Experiencia consolidada en expansión, apertura de nuevas unidades, transformación operativa, control de P&L y desarrollo de talento.

Manager de Operaciones Zona Sur-Centro / Levante at KFC (SRE S.L.) (2022 – Present)

• Dirección de operaciones multiunidad.
• Gestión y seguimiento de cuentas de explotación.
• Análisis de indicadores de negocio y definición de planes de acción.
• Desarrollo de equipos de gerencia.
• Coordinación de aperturas y expansión.
• Implantación de estrategias comerciales y mejora continua.

Supervisor de Operaciones at KFC (SRE S.L.) (2016 – 2022)

• Seguimiento de KPIs operativos y financieros.
• Formación y acompañamiento de gerentes.
• Control de calidad, seguridad alimentaria y experiencia de cliente.
• Mejora de productividad, ventas y costes operativos.

Director de Operaciones de Franquicias at Mercado Provenzal (2015 – 2016)

• Desarrollo y acompañamiento de franquiciados.
• Optimización de rentabilidad.
• Implantación de procedimientos.
• Formación y asesoramiento empresarial.

Consultor de Franquicias / Supervisor at Telepizza (2010 – 2014)

• Gestión y desarrollo de franquiciados.
• Análisis de ventas y rentabilidad.
• Implantación de estándares de marca.
• Aperturas y consolidación de nuevas unidades.

Gerente y Encargado de Restaurante at Telepizza (1998 – 2010)

• Gestión integral de unidad de negocio.
• Liderazgo de equipos.
• Control de costes y objetivos.