Genesis Calderon

Estudiante de máster en I+D+i con experiencia en gestión de calidad, seguridad alimentaria y producción. Especializada en normativas BPM, HACCP, ISO 2200, FSSC 22000 y con conocimientos en BRCG´S. Domino habilidades de liderazgo en equipo, optimización de procesos y resolución de desafíos innovadores orientada a la mejora continua y excelencia operativa.

SUPERVISORA DE PRODUCCIÓN at Bimbo Ecuador (2023-2025)

Supervisión de actividades diarias en líneas de producción para alcanzar las metas estándar de eficacia y desperdicios. Monitoreo de condiciones de proceso y optimización de procesos.

• Supervisión de actividades diarias en líneas de producción para alcanzar las metas estándar de eficacia y desperdicios
• Monitorear condiciones de proceso para garantizar el cumplimiento de rendimiento y evitar desviaciones de inventarios
• Optimización en la programación de pedidos para la eliminación de tiempos muertos
• Reformulación de recetas de productos para la reducción de costos de fabricación
• Logros: Incrementé un 8% eficacia en línea de bollería

TÉCNICA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA at Bimbo Ecuador (2022– 2023)

Gestión de programas de seguridad alimentaria, liderazgo de juntas de inocuidad y coordinación de inspecciones de BPM.

• Gestioné los programas de prerrequisitos para reducir las tendencias de los indicadores de seguridad alimentaria
• Lideré juntas de inocuidad para plantear acciones correctivas ante los hallazgos de plagas, material extraño y quejas de inocuidad
• Coordiné inspecciones de BPM y plagas para garantizar la inocuidad en las líneas de producción
• Dirigí inspecciones para verificar el control de documentación en bodega de químicos
• Logros: Reduje un 5% de quejas de inocuidad y automaticé indicadores de inocuidad en Power BI

ASISTENTE DE INVESTIGACIÓN at Escuela Superior Politécnica del Litoral (2022-2023)

Asistencia en la realización de ensayos y elaboración de curvas de calibración por espectrofotometría.

• Asistí en la realización de ensayos y en la elaboración de curvas de calibración por espectrofotometría en agua edificada y activada con plasma frío de alto voltaje
• Analicé el efecto inhibitorio de este tratamiento sobre la melanosis del camarón

BECARIA DE CALIDAD at Gate Gourmet Ecuador (2021 – 2022)

Dirección de inspecciones de calidad y supervisión de protocolos de recepción y salida de productos.

• Dirigí las inspecciones de calidad y supervisé los protocolos de recepción de materias primas y salida de producto terminado
• Verifiqué la rotación de productos alimenticios en bodegas de refrigeración y congelación para asegurar su vida útil
• Colaboré en el desarrollo de la auditoría ISO 22000

Master in I+D+I en la Industria Alimentaria – Universidad Complutense de Madrid (2025 – 2026)

Grado in Ingeniería en Alimentos – Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL) (2015 – 2023)