Georgi Partenov

Jefe de Cocina disciplinado, eficiente y organizado, especializado en la gestión integral de la restauración culinaria. Destaco por mi experiencia en nuevas aperturas y por un control exhaustivo de los números de la cocina (escandallos, costes y márgenes de beneficio). Mi trayectoria se respalda en un profundo conocimiento de cocinas internacionales y técnicas culinarias, enfocado en liderar con responsabilidad, seriedad y altos estándares de calidad.

Jefe de cocina at Bazlama (2025-02 – Present)

Jefe de cocina at La Milla (2023-11 – 2024-10)

Jefe de cocina at Vanity restaurant and lunch (2020-10 – 2023-09)

Jefe executivo at Belvedere, el Torrero, Piucaro (2019-10 – 2020-03)

Jefe de cocina at KITCH social club (2017-11 – 2019-10)

Chef privado (2017-06 – 2017-09)

Cocinero at Base militar, El gran Capitán (2017-01 – 2017-04)

Jefe de cocina at Fuel brasserie (2015-11 – 2016-07)

Jefe de cocina at Tanino (2013 – 2014)

Jefe de cocina at Barraka beach (2011 – 2013)

Formación práctica en cocina profesional — España y Turquía

Más de 20 años de formación y desarrollo profesional directamente en cocinas de restauración, trabajando junto a chefs y equipos de cocina.

Formación especializada — Bazlama Kahvaltı, Estambul

Entrenamiento práctico intensivo en cocina turca, desayunos y producción profesional.

Áreas de formación y especialización

Cocina mediterránea, española y turca

Desarrollo y creación de platos

Organización y gestión de cocina

Técnicas de cocción, marinados, fondos y salsas

Fermentaciones, encurtidos y emulsiones

Sous-vide y técnicas contemporáneas

Fichas técnicas, escandallos y control de costes

Organización de equipos y servicio