Romain Alexander

Chef Ejecutivo y Consultor Gastronómico con amplia experiencia internacional en Francia, España y los Países Bajos. Especializado en desarrollo de menús, liderazgo de equipos de cocina, apertura de conceptos gastronómicos y operaciones de hostelería de alto nivel. Combina una sólida experiencia práctica en cocina con fuertes competencias organizativas, de sostenibilidad y comunicación.

Consultor / Chef Ejecutivo at Sandwich Club Barcelona (2024-06 – 2026-01)

Liderazgo en desarrollo de concepto de cocina y menú para apertura de segundo local, gestión de equipo de cocina y operaciones

• Lideré el desarrollo del menú y el concepto de cocina para la apertura de un segundo local
• Recluté, formé y gestioné al equipo de cocina para garantizar una puesta en marcha fluida
• Responsable de pedidos, control de stock, cuadrantes, formación y operaciones diarias de cocina
• Aseguré la calidad, consistencia y eficiencia del funcionamiento de la cocina
• Me encargué de proyectos de caterings hasta mas de 1000 personas

Segundo de Cocina at La Textil Collective (2023-12 – 2024-02)

Colaboración en rediseño de menú y especialización en cocina a la brasa

• Colaboré con el Chef Ejecutivo en el rediseño del menú
• Especialización en cocina a la brasa con parrillas Josper
• Contribuí a mejorar la eficiencia operativa y la creatividad del menú

Chef Privado (Barco Fluvial) at Les Croisières Belmond (Belmond / LVMH) (2023-05 – 2023-11)

Elaboración de cocina francesa de temporada de alta gama para huéspedes en barco fluvial

• Elaboración de cocina francesa de temporada de alta gama para hasta 8 huéspedes por semana
• Gestión integral de la preparación gastronómica en un entorno reducido y de alto estándar
• Mantenimiento de altos niveles de satisfacción del cliente

Consultor / Chef Ejecutivo at Yuki Yama (2022-11 – 2023-04)

Diseño e implementación de nueva distribución de cocina y formación de personal

• Diseño e implementación de una nueva distribución de cocina
• Formación del personal y desarrollo de menús para la nueva temporada

Chef Ejecutivo at Yuki Yama (2021-11 – 2022-05)

Dirección de restaurante japonés especializado en sushi y platos tradicionales

• Dirección de restaurante japonés especializado en sushi y platos tradicionales
• Gestión diaria de la cocina, formación de personal y relación con proveedores

Chef Ejecutivo y Copropietario at La Tapazerria (2021-05 – 2022-10)

Copropietario y gestor de restaurante especializado en pizzas de masa madre y cocina italiana

• Copropietario y gestor de restaurante especializado en pizzas de masa madre y cocina italiana
• Responsable del desarrollo de menús, gestión de cocina, branding, diseño y creación de equipos

Segundo de Cocina at L'Hostellerie du Périgord (2020-07 – 2020-09)

Trabajo en gastronomía francesa clásica con influencias internacionales

• Trabajo en gastronomía francesa clásica con influencias internacionales
• Apoyo en la ejecución del menú y servicios de alto volumen

Segundo de Cocina at Bar Centraal (2020-02 – 2020-03)

Especialización en cocina mediterránea con influencias de Asia y Sudamérica

• Especialización en cocina mediterránea con influencias de Asia y Sudamérica, utilizando producto local

Redactor de Retratos (Voluntariado) at Refugee Food Festival (2018-06 – 2018-06)

Entrevistas a chefs refugiados y redacción de retratos centrados en la gastronomía y la identidad

• Entrevistas a chefs refugiados y redacción de retratos centrados en la gastronomía y la identidad
• Apoyo a los chefs en su inserción laboral

Máster Universitario in Estudios Interdisciplinares en Sostenibilidad Ambiental, Económica y Social – Universitat Autònoma de Barcelona (2018 – 2019)

Grado in Español y Ciencias Políticas (Honours – Upper Second Class) – University of Bath (2013 – 2017)

Año Académico en el Extranjero – Pontificia Universidad Católica de Chile (2015 – 2016)

Año Académico en el Extranjero – Universidad de Málaga (2015 – 2016)