Jorge Vitoria

Técnico en cocina y gastronomía

Técnico superior en dirección de cocina, con amplia dilatación en el sector

• Ago22-Oct23HIPOTELS NATURA PALACE,Playa Blanca,Yaiza (LANZAROTE)

Jefe de partida

Funciones: responsable de restaurante a la carta, aplicar estándares de higiene alimentaria,

aportar ideas sobre nuevas formas de presentación de los platos, optimizar proceso de cocinado con atención especial en la velocidad y calidad. Asistencia al jefe de cocina en materia de sistemas de autocontrol (APPCC) y control de costes.

• Nov19-Mar22 H10 TIMANFAYA PALACE,Playa Blanca,Yaiza(LANZAROTE)

Cocinero

Funciones:responsable del desayuno a la carta en Restaurante Kasbah, con buffet frio y platos calientes a la carta. Almuerzo show cooking, atendiendo clientes internacionales ;

pescados, carnes ,verduras,tortillas,huevos al momento y otros platos calientes. Asintencia a la partida más sobrecargada de la cocina.

Funciones de la partida entremetier,salsero y frío.

• Sep19-Oct19 H1O LANZAROTE PRINCESS, Playa Blanca,Yaiza(LANZAROTE)

Jefe de partida

Funciones: responsable de restaurante a la carta Italiano(Dolce Vita) y restaurante tempayaki

(Sakura), cordinación y supervisión de los cocineros, cocinando en todas las partidas de ambos restaurantes y asistencia al jefe de cocina en materia de sistemas de autocontrol,

fichas técnicas, escandallos y pedidos.

• Sep16-Ago19 H10 TIMANFAYA PALACE,Playa Blanca,Yaiza(LANZAROTE)

Cocinero

Funciones:responsable del desayuno a la carta en Restaurante Kasbah, con buffet frio y platos calientes a la carta. Almuerzo show cooking, atendiendo clientes internacionales ;

pescados, carnes ,verduras,tortillas,huevos al momento y otros platos . Asintencia a la partida más sobrecargada de la cocina.

Funciones de la partida entremetier,salsero y frío.

• Jun-16-Ago-16 HIPOTELS NATURA PALACE,Playa Blanca,Yaiza (LANZAROTE)

Cocinero

Funciones: elaboración de platos fríos, (partida frío) buffet y Show cooking:emplatado de ensaladas vista al cliente.

• Feb-16-May-16 THB TROPICAL ISLAND, Playa blanca, Yaiza, (LANZAROTE)

Jefe de Partida

Funciones: elaboración de platos para buffet todo incluido, en partida de caliente y frío. Y a cargo de restaurante típico canario con 80px/ por servicio, (preelaborando y elaborando platos fríos, calientes y postres).

• Abr-15-Dic-15 LA KATEDRAL PINTXOS Y TAPAS, Playa blanca, Yaiza

(LANZAROTE)

Jefe de cocina

Funciones: elaboración de platos calientes y fríos, cambio de carta e incorporación de nuevos platos y nuevas decoraciones, elaboración de platos tradicionales con pinceladas de vanguardia. Aplicación de sistemas de autocontrol, elaboración de fichas técnicas,

escandallos, control de stock, recepción de materias primas, asistencia a compras mediante proveedores y en mercado.

FORMACIÓN ACADÉMICA

• Sep-2019-2021

Técnico superior en dirección de cocina (Instituto Superior de Formación Profesional

VESTA) Murcia

Ciclo Formativo de Grado Superior en Direccón de Cocina

• 2013-2015

Técnico en Cocina y Gastronomía (I.E.S.

Universidad

Laboral de Albacete).

Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gatronomía

• 2013 Graduado en Educación Secundaria.(CEPA Castillo de Almansa).
• 2005 Programa garantía social “mecánico operario en instalaciones eléctricas e informáticas” IES Herminio Almendros (Almansa).

FORMACIÓN COMPLEMENTARIA

• Seguridad y Protección Contraincendios Nivel I y II
• Feb20-Abr-20

HOTR048PO - INNOVACION EN LA COCINA(euroformac)

Convocatoria Estatal Planes de Formación 2018

• Abr20-Jun20

HOTR061PO - HABILIDADES Y COMPETENCIAS EN LA DIRECCION DE

COCINA(euroformac) Convocatoria Estatal Planes de Formación 2018

• Jul21

MEDIDAS EN EL TRABAJO FRENTE AL COVID 19 .SECTOR HOSTELERÍA

(Quirón prevención)

• Nov22

HOTR040PO - GESTION DE LA RESTAURACION (euroformac)

Convocatoria Estatal Planes de Formación 2021