José Murillo

Con más de tres décadas de apasionada dedicación al mundo de la restauración, poseo una trayectoria sólida como Director de Restaurantes en establecimientos de alta cocina. Soy reconocido por mi profesionalismo y dinamismo. A lo largo de mi carrera, he cultivado una habilidad innata para la gestión, liderazgo y motivación de equipos, factor que ha contribuido al éxito y prestigio de los establecimientos en los que he trabajado.

Actualmente estoy en búsqueda de un proyecto que me permita aportar todo mi bagaje profesional para lograr los objetivos trazados por la empresa.

Director de restaurante at Restaurante Casa Leopoldo (2024-01 – 2025-01)

• Control y análisis de las métricas del restaurante.
• Control y gestión del proceso de compras con los diversos proveedores.
• Supervisión del proceso de contratación del personal.
• Formación y desarrollo del personal a cargo.
• Gestión, control y supervisión del equipo.
• Supervisión en el cumplimiento de los parámetros de calidad.
• Elaboración de escandallos.
• Gestión de reservas.

Director de restaurante at Restaurante ubicado en el Forum (2021-06 – 2023-12)

• Control y análisis de las métricas del restaurante.
• Control y gestión del proceso de compras con los diversos proveedores.
• Supervisión del proceso de contratación del personal.
• Formación y desarrollo del personal a cargo.
• Gestión, control y supervisión del equipo.
• Supervisión en el cumplimiento de los parámetros de calidad.
• Elaboración de escandallos.
• Gestión de reservas.

Director de restaurante at Diversus L.H. (2021-01 – 2021-05)

• Supervisión del servicio de comidas y cenas.
• Atención, recepción y cuidado del cliente.
• Formación y desarrollo del personal a cargo.
• Control, gestión y supervisión del equipo.

Director de Restauración at Grupo Costa Este (2013-09 – 2021-12)

• Inauguración y puesta en marcha de los restaurantes Opium Mar, Nuba, Astoria, Cachitos Diagonal y Cachitos Rambla.
• Supervisión y dirección de los diferentes equipos de cada restaurante.
• Atención y asesoramiento del cliente en base a sus necesidades.
• Inventarios y escandallos de la carta de comidas y bebidas.
• Atención y gestión de reservas.
• Supervisión del turno de trabajo.
• Trato con proveedores

Coordinador de eventos at Sibaris/Vilaplana (2005-06 – 2008-09)

• Puesta a disposición de camareros extra para eventos puntuales.
• Selección y gestión del personal.
• Contacto y negociación con potenciales clientes.

Maître de desayunos at Hotel H10 (2002-09 – 2003-01)

• Supervisión del servicio de desayunos.
• Atención, recepción y cuidado del cliente.
• Trato con proveedores.

Director de Línea at Taller de tapas (2008-09 – 2012-02)

• Control y análisis de los costes y las ventas de los restaurantes.
• Gestión, control y supervisión del personal a cargo.
• Supervisión del cumplimiento de los parámetros de calidad para garantizar un servicio óptimo.
• Coordinar la operativa diaria del restaurante.
• Control de inventario.
• Elaboración de escandallos tanto de comida como bebida.

Subdirector at Discoteca Amnesia (1993-06 – 2000-09)

• Dirección y organización del personal durante los eventos.
• Trato con proveedores.
• Atención y asesoramiento al cliente.
• Gestión de inventario y costes de personal.
• Elaboración de escandallos.

Jefe de personal at Teatro Pereira (1989-06 – 1993-05)

• Selección y contratación de personal.
• Gestión y dirección de equipos.
• Dirección de los diferentes equipos para llevar a cabo un buen servicio.
• Gestión del inventario.
• Trato con proveedores.
• Realización de escandallos.

Posgrado in Dirección de Restauración y Hostelería – Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB) (2015 – 2015)