Laura Lorena Méndez

Soy una persona comprometida en el ámbito laboral, con una marcada capacidad de liderazgo y un enfoque asertivo en la comunicación. Manejo eficazmente mi tiempo y me adapto con facilidad a diferentes situaciones. Cuento con sólidos conocimientos de Excel y me desenvuelvo bien con los ordenadores y la gestión de plantillas. Actualmente, lidero con éxito a mi equipo, asegurando que todos los proyectos se realicen de manera eficiente, organizada y limpia.

Executive chef at Aethos (2024-01 – Present)

• Creación de menús con identidad propia, alineados con la filosofía del hotel.
• Gestión integral del departamento de cocina: Planificación, turnos y operativa diaria.
• Coordinación de compra de menaje y materia prima.
• Implementación de prácticas sostenibles y eficientes, optimizando recursos sin comprometer la calidad.
• Supervisión del cumplimiento de la normativa vigente en materia de protocolos higiénico-sanitarios.

Head chef at Six senses hotels Resorts spas (2022-01 – 2024-12)

• Gestión al equipo, supervisión de la preparación de alimentos, garantía de normas de higiene, resolución de problemas, innovación en el menú y capacitación del personal

Chef at Pacha Ibiza (2017-01 – 2022-12)

Grupo Pacha: Lío, Pacha hotel, Pacha Discoteca, Destino

• Supervisión y coordinación del personal, control de calidad, gestión de cocina, planificación de menús, control de inventario y compras, manejo de costos, cumplimiento de normas de higiene y seguridad, resolución de problemas y sustitución del Chef Ejecutivo.

E. Sous chef at El Corte Inglés S.A. (2015-01 – 2017-12)

• Supervisión y producción, mantenimiento de estándares de higiene y seguridad, control de inventario y pedidos, colaboración en diferentes departamentos, innovación y desarrollo de menús.

Jefa de partida at Restaurante Calima (2014-01 – 2014-12)

• Supervisión y producción, mantenimiento de estándares de higiene y seguridad, control de inventario y pedidos, colaboración en diferentes departamentos, innovación y desarrollo de menús.

Jefa de partida at NH Hotel Group (2013-01 – 2014-12)

• Preparación, supervisión, gestión y coordinación en la presentación de desayunos y buffet.

Jefa de partida at Abades Triana (2010-01 – 2012-12)

• Preparación y montaje de platos fríos. Limpieza de área, control de frescura de los ingredientes y almacenaje de productos.

Master in Gastronomía – Universidad de Aragón/Pablo de Olavide (2015-01 – 2018-12)

Diploma in Hostelería y turismo – Escuela superior de hostelería y turismo (2013-01 – 2015-12)