Mauro Evangelista

Director de Operaciones de Restauración con más de 30 años de experiencia en el sector de la hostelería y la restauración, desarrollada entre Italia y España. Amplia trayectoria como propietario de restaurantes y como responsable de operaciones en hoteles de cinco estrellas, resorts y restaurantes de alto volumen. Especializado en dirección operativa, liderazgo de equipos multiculturales, optimización de la rentabilidad, control de costes, desarrollo de negocio y mejora continua de la experiencia del cliente.

Profesional orientado a resultados, con capacidad demostrada para liderar equipos, optimizar procesos y garantizar elevados estándares de calidad y servicio.

Manager - Restaurante Sama Sama - Tenerife

(2025-12)

• Dirección integral de las operaciones del restaurante.
• Coordinación de los equipos de sala, cocina y bar.
• Gestión de hasta 300 clientes diarios.
• Organización del personal y control de costes.
• Garantía de los estándares de calidad y rentabilidad.

Manager - Restaurante Limonella - Tenerife

(2025-06 - 2025-12)

• Gestión integral del restaurante.
• Incremento de la facturación en un 20%.
• Reducción de los costes operativos en un 15%.
• Supervisión de la calidad del servicio y de la experiencia del cliente.

Encargado de Restaurante - S1 Group - Tenerife

(2024-11 - 2025-05)

• Coordinación de la actividad diaria del restaurante.
• Gestión del personal.
• Control de compras, proveedores y costes.

Encargado de Restaurante - Restaurante Sesto Senso - Tenerife

(2024-06 - 2024-11)

• Supervisión del servicio.
• Organización de turnos.
• Gestión de reservas y atención al cliente.

Responsable del Restaurante a la Carta - Iberostar Anthelia 5★ - Tenerife

(2022-03 - 2024-05)

• Dirección operativa del restaurante.
• Coordinación del equipo.
• Control de estándares de calidad.
• Atención a clientes internacionales.

Jefe de Sala - Restaurante Sublime - Tenerife

(2021-11 - 2022-02)

• Organización del servicio.
• Formación del personal.
• Atención al cliente.

Camarero - Restaurante La Masia del Mar - Tenerife

(2020-02 - 2021-11)

• Servicio al cliente y apoyo a la operativa diaria.
• Colaboración en la organización del servicio y la gestión de reservas.

Responsable del Restaurante Gourmet - RIU Palace Hotel 5★ - Tenerife

(2019-04 - 2019-11)

• Supervisión del restaurante gourmet.
• Coordinación del servicio y eventos especiales.
• Colaboración con cocina y dirección.

Camarero Principal - Gourmeland Group - Tenerife

(2017-07 - 2019-03)

• Atención al cliente.
• Coordinación del servicio.
• Apoyo a la gestión operativa del restaurante.

Propietario y Director General - Ristorante Antico Vico - Nápoles

(1999 - 2007)

• Dirección integral del restaurante.
• Gestión económica y financiera.
• Selección y formación del personal.
• Desarrollo comercial y fidelización de clientes.
• Control de compras, proveedores y Food Cost.

Propietario y Director - Ristorante Tritone - Nápoles

(1996 - 2000)

• Gestión operativa del restaurante.
• Organización del personal.
• Supervisión del servicio.
• Control de costes y compras.

Fundador y Propietario - Gypsy Live Club - Roma

(1994 - 1997)

• Creación y desarrollo del negocio.
• Organización de eventos.
• Dirección comercial y operativa.
• Gestión económica y del personal.