Pinti Prieto

Cocinero con más de 25 años de experiencia acumulada en cocina hotelera, restauración comercial y gestión de colectividades. Dominio de la operativa diaria en partidas de caliente, frío y pase, así como en la elaboración de menús diarios, banquetes y servicio de buffet a alto volumen. Capacidad demostrada para trabajar en equipos de alto rendimiento, optimizar tiempos de servicio y garantizar los estándares de APPCC y calidad higiénico-sanitaria.

Cocinero / Jefe de Partida - Iberostar Management, S.A.U.

(2021-12 - 2023-04)

• Control y ejecución de la partida asignada en buffet hotelero de categoría superior.
• Elaboración y mise en place para volumetrías elevadas de comensales.
• Coordinación de la línea de pase y supervisión de temperaturas, presentación e higiene de la partida.

Cocinero de Colectividades y Eventos - Eurest Colectividades, S.L. / S.A.

(2002 - 2013)

Varios periodos (2002–2003, 2013)

• Producción de menús diarios de gran volumen garantizando valor nutricional y tiempos estricto de entrega.
• Gestión de partidas en cocina centralizada y control de stocks de materia prima.

Cocinero - Gestión de Hostelería Bongo, ComB Aral Restauración, Vega Taramundi, entre otros

(2015 - 2019)

Servicios Hosteleros y Restauración Comercial. Periodos discontinuos (2015–2019)

• Elaboración de cartas, sugerencias del día y control del pase en restaurantes de cocina tradicional y de mercado.
• Organización y limpieza integral de la cocina siguiendo directrices de APPCC.

Hoteles Suco, Servicio y Calidad Integral, Altalay7, entre otros

Más de 15 años de desarrollo profesional trabajando para empresas del sector restauración, servicios integrales y hostelería.

GRADUADO ESCOLAR en el colegio "San Agustín" de Fuentes de Nava, Palencia