Pol Montes sanchez
Cocinero
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Sobre mí
Cocinero de vocación con 15 años de experiencia y habilidades para trabajar en cualquier sector de la cocina, cuarto frio, calientes y postres.
Experiencia como planchista, parrillero, uso de Josper y distintos métodos y sistemas de cocción, con amplio conocimiento de técnicas gastronómicas para realizar todo tipo de elaboraciones. Me considero un profesional responsable y exigente. Busco unirme a un grupo de trabajo comprometido, colaborador y motivado para seguir creciendo personal y profesionalmente con estabilidad.
Experiencia
Cocinero - AL Panino - Terrassa
(2024-08 - 2024-11)
- Colaboración con el Chef-propietario para la creación de nuevas recetas tanto para menú como carta y revisión de las existentes, reelaborándolas aplicando nuevas técnicas de cocción.
- Control de partida y en servicio responsable de parrilla vasca y Josper.
Jefe de cocina - ATRIUM - Terrassa
(2023-11 - 2024-07)
Restaurante de nueva apertura.
- Crear y supervisar la carta.
- Realización, recepción y organización de pedidos.
- Control de costes.
Jefe de cocina - Cal Suso - Terrassa
(2023-03 - 2023-09)
- Elaboración de menús.
- Recepción y organización de pedidos.
- Implementación controles de seguridad alimentaria.
Cocinero substitución - Saned - Rubí, Sabadell, Castellar del Valles y Sant Cugat
(2022-11 - 2023-02)
- Experiencia que me ha permitido conocer la cocina para colectivos.
Cocinero - Sibaris - Sant Cugat
(2022-06 - 2022-08)
Organización de eventos hasta 1.000 personas
- Elaboración de MSP en cocina centralizada y posterior servicio en el lugar del evento.
Cocinero - Hotel Chateauform Campus la Mola - Terrassa
(2022-02 - 2022-05)
Organización de eventos
- Elaboración de MSP para el posterior servicio o showcocking
Jefe de partida - Tapiñas - Terrassa
(2021-11 - 2022-01)
- Elaboración a diario de MSP
- Preparación de partida plancha y fritura
- Optimización de los platos en partida para prepararlos en el menor tiempo posible sin perder la calidad de los mismos
Cocinero / Jefe de cocina - Restaurant Etapes - Barcelona
(2009-10 - 2020-01)
Proyecto familiar de Restaurante gastronómico con diversos reconocimientos tales como La Guía Routard desde el año 2010 o restaurante Gourmand en la Guía Michelin a partir del 2014.
Educación
Bachillerato - Escola Pia
Curso de Hostelería - Escuela Hoffman (2007-01 - 2008-01)
