Jefe de Operaciones/Sumiller
Envía una oferta de trabajo directamente a este candidato
Con esta Carta me gustaría transmitirle mi interés en la vacante que su compañía está ofertando.
Actualmente estoy desempleado. Me gustaría aprovechar la oportunidad que ofrecen, para desarrollarme y adquirir experiencia en el puesto que anuncian.
Estoy enormemente motivado, para empezar y me gustaría demostrar. Que puedo aportar un gran valor añadido a su Compañía
Me describiría como una persona ambiciosa. Me gustaría aplicar estas características dentro de su Compañía. Considero que este puesto puede suponer un gran paso en mi carrera, y poder seguir desarrollándome como profesional.
Me encantaría explicar con más detalle, mis motivaciones para el puesto ofertado dentro de su Compañía, en una entrevista personal.
Un saludo.
2018- 2023. Importadora de Vinos Global Select Wine
Posición: Export Manager. Ventas de Vinos Nacionales e Internacionales y Licores
Deberes: Venta, Promoción, Desarrollo, de Menús Maridajes y Catas de degustación.
Contacto Sr. Unai Elexgaray. Telefono.
2020- 2023 – La Taberna de Ignacio. Miami. Florida
Deberes: Gestión de Cocina y Comedor
Promover la auténtica Gastronomía Española desde el Conocimiento de la Cocina, el Servicio de los Vinos.
Contacto: Sra. Zunay Rabelo. Telefono
2018-2020. – Restaurante Pairings By Tomas Cuadrado. Miami, Florida, Estados Unidos.
Posición: Propietario y Chef Ejecutivo
Actividades de cocina general directas de restaurante de alta gama especializado en comida española. Elaborar platos especiales y desarrollar nuevas recetas en sintonía con la comida regional que se sirve en el restaurante, principalmente de las regiones de Asturias y Cataluña de España. Diseña menús para el almuerzo, la cena y eventos especiales como Año Nuevo, catas de vino, catering y otros.
Supervisar al personal de cocina en la preparación y utilización de excedentes de alimentos y sobras, teniendo en cuenta el número probable de huéspedes, las condiciones de comercialización, la popularidad de varios platos. Aprobar órdenes de compra o solicitudes de alimentos y suministros de cocina. Revise los menús para actualizar las opciones de forma continua, analizar recetas, determinar los costos de alimentos, mano de obra y gastos generales, y asignar precios a los elementos de menú.
Política de reparto directo de alimentos para controlar los costos. Supervisar el personal de cocina y otros y coordinar sus tareas para garantizar una producción de alimentos económica y oportuna. Observar los métodos de preparación y cocción de alimentos, tamaños de porciones y guarnición de alimentos para asegurar que los alimentos se preparan de manera prescrita.
Pruebe los alimentos cocidos degustando y oliéndolos. Adoctrinamiento directo y capacitación de chefs, cocineros y otros trabajadores de cocina para garantizar un servicio de alimentos eficiente y rentable. Autoridad para contratar y despedir empleados.
Establecer y hacer cumplir las normas de nutrición y saneamiento para los restaurantes. Instruir al personal de espera sobre el menú diario y el maridaje adecuado de platos y vinos. Sumiller encargado de mantener la bodega del restaurante que alberga más de 350 variedades de vinos y cavas de las principales regiones de España.
2015- 2023. Escuela Mariano Moreno Culinay Instituto
Deberes: Profesor de las asignaturas de Culinario I, II, III, Cocina del Nuevo Mundo, Enología y Sumillería.
Contacto: Patria Corpas Teléfono.
2017-2020. Importadora de Vinos Internatioanl Global Wines.
Posición: Comercial de Ventas de Vinos Nacionales e Internacionales y Licores
Deberes: Venta, Promoción, Desarrollo, de Menús Maridajes y Catas de degustación, Asesoramiento, Cuentas Nuevas, Seguimiento de Clientes
Contacto: Sr. Ruben Cabrera.
2014 – 2018. - Xixón Spanish Restaurant, Miami, Florida, USA
Actividades de cocina general directas de restaurante de alta gama especializado en comida española. Elaborar platos especiales y desarrollar nuevas recetas en sintonía con la comida regional servida en el restaurante, principalmente de las regiones de Asturias y Cataluña deEspaña. Diseña menús para el almuerzo, la cena y eventos especiales como Año Nuevo, catas de vino, catering y otros.
Supervisar al personal de cocina en la preparación y utilización de excedentes de alimentos y sobras, teniendo en cuenta el número probable de huéspedes, las condiciones de comercialización, la popularidad de varios platos. Aprobar órdenes de compra o solicitudes de alimentos y suministros de cocina. Revise los menús para actualizar las opciones de forma continua, analizar recetas, determinar los costos de alimentos, mano de obra y gastos generales, y asignar precios a los elementos de menú.
Política de reparto directo de alimentos para controlar los costos. Supervisar el personal de cocina y otros y coordinar sus tareas para garantizar una producción de alimentos económica y oportuna. Observar los métodos de preparación y cocción de alimentos, tamaños de porciones y guarnición de alimentos para asegurar que los alimentos se preparan de manera prescrita.
Preparación de comida cumpliendo los estándares para las Cocinas de Colectividades… Hospitales, Escuelas, y Consorcios privados.
2022 – Certificados de Finalización de Educación Continua en línea, realizados por la Academia de TeachME, Profesional Development, EE.UU
2005 - Certificado Intermedio Nivel 2 y 3 con Mérito en Vinos, Espirituosos y Otros Alcoholes por International Wine & Spirit Centre – Institute Wine & Spirit Education Trust (WSET) en la Academia Española del Vino
2003 - 2004 - Máster en Viticultura, Enología y Marketing del Vino por el Instituto Cava, Asociación del Vino de Penedés (UVIPE) y Asociación Catalana del Vino en España bajo los auspicios del Consejo Internacional de Ciencias Sociales
2001 - Taller sobre la calidad de la educación a nivel universitario de la Escuela de Turismo y Gestión Hotelera de la Universidad Autónoma de Barcelona
2000 – Curso de Gestión de Recursos Humanos por Gremio de Hostelería de Terrassa y Comarca ( Gremio de Terrassa y Región)
1996 – Sommelier – Curso de Servicio de Vinos por el Instituto Municipal de Promoción Económica y Educación (IMFO)en Hospitalet de Llobregat, Barcelona, España financiado por el Fondo Social Europeo y el Departamento de Promoción Económica del Consejo de Barcelona
1996 - Diploma de Catador de Whisky por el Museo del Whisky Bordonaba en San Sebastián, España
1983- 1987- Formacion Profesional Iy II de la rama Electricidad- Electronica en el Instituto Josep Serrat i Bonastre. Titulo Maestria Industrial.
1975-1983 - Escuela Ruiz de Alda: Educación Primaria
