Anne Boerkoel

Une hôtesse qui comprend la cuisine, le service et les gens. J’apporte plus de 30 ans d’expérience internationale dans la gastronomie, l’hôtellerie, le culinaire et l’accueil de clients exigeants. Mon parcours réunit un nombre inhabituellement élevé de domaines de l’hospitalité : du service First Class chez KLM à la gestion de mes propres entreprises gastronomiques, en passant par le travail pratique en tant que Sous-Chef et Chef de Cuisine dans mon propre restaurant.

Je suis une hôtesse de terrain qui ne se contente pas d’organiser, mais met aussi la main à la pâte. Je connais les exigences d’une cuisine professionnelle, les attentes de clients exigeants ainsi que l’importance d’un service attentionné et personnalisé. La qualité, la discrétion, la cordialité, le professionnalisme et le souci du détail sont particulièrement importants à mes yeux.

Je recherche un poste dans un hôtel ou un établissement gastronomique haut de gamme en Suisse, où je pourrai mettre à profit mon expérience avec flexibilité et intégrer une équipe professionnelle. Je considère que ma force consiste à prendre des responsabilités là où elles sont nécessaires – en cuisine, au restaurant ou directement auprès des clients.

Propriétaire · Hôtesse · Sous-Chef · Chef de Cuisine - Restaurant de la Fromagerie Laitable - Flayosc, Frankreich

(2021-03)

Création et gestion de mon propre restaurant depuis son ouverture.

• Sous-Chef – dès l’ouverture
• Mise en place de l’organisation de la cuisine et des processus de travail
• Mise en place et production quotidienne en cuisine
• Élaboration et réalisation de plats
• Contrôle qualité
• Commandes de marchandises et gestion des produits
• Collaboration entre la cuisine et le service
• Organisation d’un fonctionnement efficace de la cuisine
• Chef de Cuisine – 2 ans
• Responsabilité de l’ensemble de la cuisine
• Élaboration de menus saisonniers et créatifs
• Préparation et présentation des plats
• Organisation de la mise en place et des processus en cuisine
• Coordination et encadrement de l’équipe de cuisine
• Achats et contrôle des marchandises
• Maîtrise des coûts et gestion de la qualité
• Collaboration étroite avec le service
• Élaboration d’accords mets et vins
• Hôtesse et propriétaire
• Accueil personnalisé d’une clientèle internationale
• Responsabilité de la qualité du service et de l’expérience client
• Encadrement du personnel et accompagnement de l’équipe
• Achat de produits alimentaires et de vins de grande qualité
• Conseil en vins
• Organisation d’événements et de réceptions privées
• Responsabilité opérationnelle et économique
• Réussite particulière : depuis mai 2022, le restaurant a obtenu une place remarquable sur TripAdvisor et a été pendant une longue période le restaurant n° 1 de la région.

Présidente - International Women's Club Provence

(2019 - 2022)

Direction d’un réseau international et organisation d’événements sociaux et culinaires.

• Organisation et planification
• Communication internationale
• Représentation
• Accompagnement d’un groupe international de membres
• Direction et coordination

Fondatrice et propriétaire · Importation de vins - Pure Taste France

(2016 - 2019)

• Importation et distribution de vins internationaux
• Développement de relations avec les fournisseurs et les clients
• Conseil en vins et vente
• Salons professionnels internationaux
• Présentations de produits
• Réseau international

Fondatrice et associée gérante - Pure Taste – Catering, Delicatessen & Wijnen - Zutphen, Niederlande

(2004 - 2016)

Épicerie fine · Traiteur · Commerce de vins

• Création et gestion d’une entreprise gastronomique prospère
• Importation de vins et de produits gastronomiques de grande qualité d’Europe, du Canada et d’Australie
• Commerce de gros de vins
• Conseil auprès de restaurants pour les cartes des vins et les accords mets et vins
• Service traiteur pour les entreprises et les événements privés
• Organisation de dégustations de vins et de cours de cuisine
• Élaboration de concepts culinaires
• Conseil à la clientèle et vente
• Delicious Zutphen : organisation d’un événement culinaire accueillant environ 2.500 visiteurs
• 2008 : 1re place ex æquo lors de l’élection de la « Meilleure épicerie fine des Pays-Bas »
• Salons professionnels internationaux : ProWein · Tavola · Horecava · Wine Professional

Personnel de cabine · Business et First Class - KLM Royal Dutch Airlines - Schiphol

(1989 - 2004)

15 ans d’expérience internationale dans l’hospitalité, au plus haut niveau de service.

• Accueil de clients internationaux exigeants
• Service en Business et First Class
• Service culinaire
• Présentation et conseil en vins
• Contact personnalisé et discret avec les clients
• Travail dans un environnement international
• Service sous forte pression temporelle
• Collaboration au sein d’équipes internationales
• Exigences élevées en matière de présentation, de professionnalisme et de discrétion
• Cette expérience a profondément marqué ma conception de l’hospitalité : chaque client doit se sentir accueilli avec professionnalisme et attention personnalisée.

Formation de vinologue / spécialiste en vins - Nederlandse Wijnacademie · Maarn (2002 - 2004)

Formations continues en cuisine et en vin - Kookfabriek · Den Haag (2000 - 2002)

Gestion Horeca et hôtelière · niveau HBO - Gestion hôtelière et gastronomique · gestion d’entreprise · administration · droit · organisation · gestion événementielle · HACCP - TIO Business School · Niederlande (1986 - 1989)