Sommelier
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Je travailles dans la restauration depuis 2019. Je suis passionné de vins bières et spiritueux mais aussi de jeux de sociétés. Je n'hésite pas à jongler entre les 2 lors de soirées et repas entre amis
J'ai commencé donc en 2019 au comptoir 44 à Lille sous Jean Sébastien Brisebard en tant que serveur. Sans formation, j'y ai tout appris, de l'amour du produit au sens du service. J'ai pu m'épanouir, et découvrir beaucoup de choses.
En 2021, je suis passé chef de rang et également responsable des boissons et en particulier des bières, (accords mets et bières, développement d'une carte de bières craft). En 2023, je quitte le comptoir 44 pour passer chez bleu canard en tant que chef de salle, puis 2025, nous ouvrons un 2e établissement: Aokamo, un restaurant japonais.
Je me suis formé en autodidacte sur le saké et suis devenu sommelier des 2 établissements jusqu'à ce jour.
Je possède une formation en géologie qui m'a beaucoup aidé a comprendre les vignerons lors de discussions autour du terroir. Ma formation sur tout le reste, je le dois à mes patrons et collègues qui ont su m'insuffler la passion du métier
