Responsable boulanger - PATISSERIE VARGAS - ST PIERRE LA MER
(2024-12)
- Cuisson des pains, viennoiseries et autres produits selon les standards établis.
- Préparation et réalisation des produits de viennoiseries et de pâtisserie et pain.
- Gestion de la sélection, du dosage et du mélange des ingrédients pour garantir la qualité des recettes.
- Encadrement d'une équipe et suivi des performances dans une optique de développement professionnel des collaborateurs.
- Gestion du planning et répartition des tâches selon les priorités définies, optimisation des ressources disponibles.
- Assurance du respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Réception des matières premières et produits alimentaires, contrôle de leur conformité et stockage des denrées.
- Suivi des stocks de matières premières pour maintenir un approvisionnement efficace et approvisionnement en matières premières auprès des fournisseurs.
- Collaboration avec l'équipe de vente pour répondre aux demandes spécifiques des clients.
- Coordination des négociations avec les fournisseurs pour assurer des conditions d'achat optimales avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix tout en maintenant une qualité irréprochable.
- Gestion des commandes fournisseurs et du stockage des matières premières en optimisant les coûts.
Artisan boulanger - Le fournil des maz's - Les Mazures, France
(2006-05 - 2024-10)
- Réglage des températures et de l'humidité de la chambre de repos.
- Organisation de l'intégration et du parcours de formation des nouveaux arrivants, partage des bonnes pratiques.
- Production quotidienne de pains, viennoiseries artisanales, pâtisseries individuelles / familiales et produits traiteur garantissant une qualité constante et une variété adaptée aux attentes des clients.
- Supervision des commandes clients afin de garantir leur satisfaction.
- Contrôle régulier du stock de matières premières pour maintenir un approvisionnement optimal.
- Mise en place de nouvelles recettes et amélioration des processus de production
- Formation et encadrement de nouveaux apprentis boulangers
- Création d'une gamme de pains spéciaux pour les fêtes de fin d'année
- Réduction des pertes de matières premières en mettant en place un suivi régulier
- Application de méthodes de recyclage pour optimiser l'utilisation des produits invendus.
- Nettoyage et entretien courant de l'espace de travail, des équipements de cuisine et des fours.
- Réception des matières premières et produits alimentaires, contrôle de leur conformité et stockage des denrées.
- Contrôle des températures et de l'humidité pour garantir la qualité des produits et de l'humidité de la chambre de repos.
- Supervision du processus de fermentation, pétrissage, façonnage et cuisson pour garantir la qualité des produits.
- Surveillance constante de la qualité des ingrédients utilisés dans les préparations.
- Communication avec la clientèle pour offrir des conseils personnalisés et assurer une expérience d'achat conviviale et prise de commande avec courtoisie.
- Respect de l'ensemble des codes sanitaires et de sécurité.
- Participation à la mise en place des vitrines attractives mettant en valeur les produits.
- Recherche perpétuelle d'amélioration des techniques de boulangerie pour rester à la pointe du métier.
- Collaboration avec l'équipe de vente pour répondre aux demandes spécifiques des clients.
- Accueil et conseil à la clientèle pour réaliser des ventes adaptées à leur besoin.
Boulanger - Boulangerie Dias Soares Deville - DEVILLE, France
(2003-12 - 2006-04)
- Préparation et pétrissage des pâtes pour la fabrication de différents types de pains.
- Création de nouvelles recettes et adaptation des produits en fonction des saisons et des tendances du marché
- Contrôle régulier de la qualité gustative, textuelle et esthétique des pains et viennoiseries proposés.
- Ajustement précis des températures pour garantir la fermentation optimale des pâtes et de l'humidité de la chambre de repos.
- Nettoyage et entretien courant de l'espace de travail, des équipements de cuisine et des fours.
- Gestion de la réception des matières premières et des produits alimentaires, avec contrôle de leur conformité et stockage efficace des denrées.
- Cuisson des pains, viennoiseries et autres produits selon les standards établis.
Conducteur de poche - Fonte Ardennaise - Vivier-au-Court, France
(2000-11 - 2003-11)
- Respect scrupuleux des règles de circulation, garantissant la sécurité sur la route pour tous les usagers.
- Inspection quotidienne du véhicule avant et après chaque service afin d'assurer sa sécurité.
Ouvrier boulanger - Boulangerie Cros - La Grandville, France
(2000-09 - 2000-10)
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
- Production artisanale de baguettes et pains diversifiés
- Cuisson des pains, viennoiseries et autres produits selon les standards établis.
- Gestion du nettoyage et de l'entretien du plan de travail, des outils et des locaux pour garantir des conditions de production optimales.
- Maintien d'un environnement de travail propre et sain pour favoriser la sécurité et la qualité des produits.
