Déborah Hebert

Forte de mon expérience de plus de 10 ans dans la restauration, au cours de laquelle j'ai eu l'opportunité d'évoluer, je souhaite utiliser mes compétences en service à la clientèle et en gestion d'équipe, mais également défier de nouveaux challenges pour parfaire mon parcours professionnel.

Directrice de point de vente at Donnant (2025-01 – Present)

• Participation à l'ouverture du pop-up en gare
• Gestion opérationnelle & supervision du fonctionnement de la boutique (en 7/7, amplitude horaire 4h30-21h30)
• Mise en place & respect des standards d'hygiène, de sécurité HACCP et des procédures internes
• Encadrement de l'équipe du point de vente (20 personnes): organisation, plannings, briefings, formations
• Production de produits frais sur place, boissons et café de spécialité.
• Coordination des différents postes afin de garantir un service fluide et qualitatif (gare la plus fréquentée d'Europe, clientèle internationale)
• Développement commercial & création d'outils, process et pratiques pour optimiser le fonctionnement de la boutique et faire connaître la marque.

Superviseur F&B at Canopy by Hilton Eiffel Tower (2024-01 – 2025-12)

• Organisation, gestion du service et des réservations
• Supervision et organisation du travail des chefs de rang, commis et stagiaires
• Collaboration avec les autres départements pour une coordination efficace
• Gestion et préparation d'évènements, séminaires et banquets à l'aide des BEO établis
• Suivi, maintien de la propreté de l'ensemble des espaces de travail et respect des normes HACCP

Chef de Rang at Canopy by Hilton Eiffel Tower (2024-01 – 2025-12)

• Service en salle/room service/amenities et gestion des requêtes des clients, aide à la préparation d'événements
• Encadrement du travail des commis, stagiaires, apprentis
• Connaissance de l'ensemble des mets des cartes
• Maintien de la propreté de l'ensemble des espaces de travail et respect des normes HACCP

Directrice de Restaurant at Cojean (2017-01 – 2023-12)

• Intégration, formation, encadrement et gestion sociale des équipes
• Performances économiques, financières, sociales et environnementales
• Gestion des commandes et gestion des stocks du restaurant
• Application des standards qualité et des normes HACCP
• Suivi de l'entretien et de la maintenance du matériel, du mobilier et des locaux

Assistante Manager at Cojean (2015-01 – 2017-12)

• Encadrement et gestion sociale de l'équipe du restaurant
• Organisation et gestion du service
• Application des standards de qualité et des normes HACCP
• Suivi financier du restaurant, gestion des commandes et des stocks du restaurant
• Communication interne et gestion administrative

Barista Expert – Polygone Formations (2026-01 – 2026-12)

Cours de sommellerie initiation et perfectionnement – Lycée Guillaume Tirel (2023-01 – 2024-12)

Cours d'anglais – Asplef (2023-01 – 2024-12)

Cours d'excel – Mairie de Paris (2023-01 – 2024-12)

Cours de gestion – Mairie de Paris (2023-01 – 2024-12)

Gestion d'un point de vente en restauration – Ecole Ferrandi (2022-01 – 2022-12)

BTS Design Graphique in Design Graphique (2012-01 – 2014-12)

Mise à niveau en arts appliqués (2012-01 – 2014-12)