Mohamed Salah

Chef de cuisine passionné avec plus de 13 ans d'expérience dans des restaurants gastronomiques à Paris. Spécialisé dans la cuisine italienne, française et méditerranéenne, je combine créativité, rigueur et leadership pour offrir une expérience culinaire d'exception. Reconnu pour ma capacité à mettre en place des concepts culinaires performants, à gérer des équipes multiculturelles et à optimiser la qualité ainsi que la rentabilité des opérations.

Chef de Cuisine at PEPPÉ (2026-01 – Present)

• Direction de la cuisine et supervision des opérations quotidiennes
• Développement de nouveaux menus et concepts culinaires innovants
• Gestion des équipes et optimisation des performances opérationnelles

Chef de Cuisine at OTIAMO (2024-01 – 2025-12)

• Gestion complète de la cuisine gastronomique et d'une brigade de 12 personnes
• Maîtrise de normes gastronomiques raffinées et maîtrise des coûts
• Création de menus innovants et respect des standards de qualité

Chef de Cuisine at LA CALABRIA (2021-01 – 2024-12)

• Développement de nouveaux concepts créatifs et spécialités italiennes et méditerranéennes
• Optimisation des procédés et encadrement de l'équipe de cuisine
• Respect des normes HACCP et excellences opérationnelles

Chef de Cuisine at CASA NONNA (2020-01 – 2021-12)

• Création de plats gastronomiques et gestion de la production
• Encadrement d'une équipe de 10 personnes
• Supervision des services et amélioration continue

Second de Cuisine at GIULIO REBELLATO (2019-01 – 2020-12)

• Assistance à la direction de la cuisine et coordination de l'équipe
• Préparation des services et gestion communicante
• Maintien des standards de qualité gastronomique

Chef de Partie at SPHÈRE (2018-01 – 2019-12)

• Responsable de la cuisine gastronomique et d'une équipe de 10 personnes
• Mise en place de procédures et fiches techniques
• Création de normes innovantes et gestion des opérations

Chef de Partie at LE CIEL DE PARIS (2016-01 – 2017-12)

• Préparation des plats gastronomiques selon les standards de la maison
• Travail en production de réception et maîtrise des normes innovantes

Second de Cuisine at SAN GIOVANNI (2014-01 – 2016-12)

• Encadrement des services et gestion communicante
• Contrôle qualité, réception et stockage des produits
• Participation au développement du menu

Chef de Partie at LA TARENTELLE (2012-01 – 2014-12)

• Encadrement de la cuisine gastronomique
• Création de bons plats et gestion des commandes
• Respect des standards et contribution à la satisfaction client

Cuisine Diploma in Professional Culinary programme – Paris (2026)