Pizzaïolo - La Trattoria - Biarritz
(2018-09 - 2024-10)
CDI
- Préparation de la pâte à pizza, pétrissage au pétrin, boulage des pâtons a la main.
- Gestion de la mise en place de tous les ingrédients pour la confection.
- Préchauffage du four à bois et contrôle de température solle, voûte.
- Gestion du service jusqu'à 750 pizzas.
- Nettoyage des postes de travail et des ustensiles.
- Rotation des pizzas dans le four à l'aide de la pelle pour une cuisson optimale, conditionnement et pré découpage à la demande du client.
Pizzaïolo - Kiosque a pizza - St Sever
(2017-03 - 2018-08)
CDI
- Nettoyage du poste de travail et des locaux.
- Préparation des commandes à emporter, conditionnement des pizzas.
- Prise des commandes clients, traitement des encaissements, promotion de la carte de fidélité de la pizzeria.
- Formation et encadrement des nouveaux employés pour maintenir un niveau élevé de qualité.
- Mise en place de la cuisine, lavage, découpe et disposition des ingrédients de base.
Pizzaïolo - Fantasia Pizza - Hagetmau
(2012-05 - 2016-12)
Artisan
- Création d'une pizzeria, des travaux jusqu'à l'ouverture.
- Gestion seul de la pizzeria de A a Z.
- Préparation des fêtes et gestion du personnel (5 jours = 6 mois du chiffre d'affaire).
- Agrandissement de l'offre avec mise en place de kebab.
- Pétrissage et boulange sur place pour garantir une pâte de qualités.
- Cuisson au feu de bois.
Cintreuse Poseur d'abris de piscines - Safe Tech venus ondine - St Sulpice / Lèze (09)
(2003-10 - 2012-02)
CDI
- Optimisation du temps de fabrication d'abris cintrée.
- Gestion d'une quinzaine d'intérimaires pour la pose de l'abri.
- Gestion de la pose complète jusqu'à la finition et encaissement client.
- Démonstration et explication de fonctionnement.
- Réalisation et gestion des SAV sur le territoire français et étranger.
Cuisinier - La Brasserie de l'Océan - Capbreton
(1998-03 - 2003-09)
CDI
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe).
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées.
- Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Préparation de plateaux de fruits de mer.
Cuisinier industriel - Grimaud Monfort - Maubourguet
(1997-02 - 1998-02)
Intérim
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans les étapes de la production.
- Préparation de recettes à la chaîne en respectant le calendrier de production.
- Exécution des recettes en respectant scrupuleusement la liste des ingrédients, les dosages indiqués et les temps de cuisson nécessaires.
- Utilisation adéquate des équipements de protection individuelle et suivi des procédures d'hygiène et de désinfection en vigueur.
Drapeur - Socata - Louey (65)
(1995-06 - 1996-12)
Intérim
- Inspection visuelle des pièces moulées pour détecter d'éventuels défauts.
- Collaboration avec l'équipe de production pour assurer la continuité du processus.
- Nettoyage rigoureux des moules afin d'éliminer les différents types de résidus comme les agents de démoulage, les huiles, vérification de leur intégrité.
- Préparation de la production : lecture de la fiche technique, détermination des différentes phases de fabrication.
