Laurent Corplet
Régisseur F&B
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À propos
Professionnel F&B confirmé, spécialisé dans le pilotage opérationnel et la gestion d'événements haut de gamme. Plus de 15 ans d'expérience en restauration, traiteur et événementiel, auprès de clients exigeants et VIP. Habitué à encadrer les équipes, coordonner des opérations d'envergure et garantir l'excellence du service. Leadership, sens du client et forte capacité d'adaptation, de Cannes aux Jeux Olympiques et aux grands événements internationaux.
Expérience
Régisseur F&B at Freelance (2023-01 – Present)
- Carnaval de Nice
- Festival du Film de Cannes
- Grand Prix de Monaco
- 24h du Mans
- Salon Cannes Lions
- Cirque du Soleil
- Coupe du monde de Rugby
Directeur des opérations at DECOUVERTE REUNION (2019-10 – 2022-06)
Traiteur
- Pilotage stratégique RH: administration, recrutement et formation du personnel
- Création et lancement d'une nouvelle marque (KOSSAIDI) avec ouverture de 2 espaces de restauration
- Conception d'agencement et design d'intérieur pour les nouveaux établissements
- Lancement de l'exploitation du site de l'Ile de la Réunion
Chef de Projet sénior at MAISON FRANCART (2019-04 – 2019-09)
Traiteur
- Gestion des appels d'offres et élaboration de devis sur mesure
- Conception et supervision d'événements de 200 à 1 500 personnes
Responsable de gestion de projet at KIALATOK (2018-08 – 2019-02)
- Commande, préparation et acheminement des produits alimentaires et du matériel événementiel
- Coordination des équipes nationales pour assurer la qualité de service
Responsable F&B at ART & GOURMANDISE (2017-05 – 2018-05)
Traiteur
- Définition de la stratégie commerciale, marketing et communication
- Management d'une équipe de 3 personnes
- Optimisation de l'offre Food & Beverage pour les événements
Chef de projet sénior at PALAIS ROYAL (2015-11 – 2017-02)
Traiteur
- Prise de briefs clients et rédaction de devis sur mesure et dossiers d'appel d'offre
- Planification complète des événements et supervision opérationnelle sur site garantissant la qualité d'exécution des événements
Responsable développement commercial at AUTOUR DES SAVEURS (2015-01 – 2015-10)
Traiteur
- Gestion d'une équipe de 3 personnes avec recrutement de collaborateurs en alternance
- Élaboration et mise en œuvre de la stratégie commerciale, marketing et communication
- Développement du portefeuille clients et expansion commerciale
Directeur Général at L'INSTANT CULINAIRE (2007-06 – 2015-09)
Traiteur Bioéthique
- Pilotage stratégique et commercial de l'entreprise avec encadrement d'une équipe de 10 personnes
- Définition et suivi des objectifs commerciaux et des résultats de vente
- Responsable des programmes de recrutement et de formation du personnel
