Chef de cuisine at Hôtel illage Club Soleil (2025-07 – Present)
- Pilotage complet de la cuisine (production chaude, froide, buffets)
- Management et planification d'une brigade (commis, chefs de partie)
- Élaboration des menus en fonction des saisons et du budget
- Gestion des commandes, négociation avec les fournisseurs
- Suivi des stocks, inventaires et limitation des pertes
- Contrôle du respect des normes HACCP et traçabilité
- Organisation des services à forte affluence (100 à 300 couverts)
- Optimisation du food cost et suivi des ratios
- Production en volume (grand nombre de couverts)
- Organisation des services en flux continu
- Mise en place de procédures pour améliorer la qualité et la productivité
Chef de cuisine at Hôtel Belambra (2023-01 – 2025-08)
- Organisation et supervision de la production culinaire en restauration collective
- Gestion des équipes cuisine et coordination avec salle
- Mise en place de buffets et menus variés
- Contrôle qualité des plats et respect des standards groupe
- Gestion des approvisionnements et des fournisseurs
- Application stricte des normes d'hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion des pics d'activité (saisonnalité / tourisme)
- Suivi des coûts et optimisation des matières premières
- Adaptation des menus aux contraintes nutritionnelles
- Respect strict des normes sanitaires
Chef de cuisine at White Rabbit (2022 – 2023)
- Création et développement de menus internationaux
- Encadrement et formation de l'équipe cuisine
- Organisation des services et gestion des priorités
- Gestion des stocks et commandes fournisseurs
- Contrôle de la qualité et présentation des plats
- Adaptation de l'offre culinaire à la clientèle
Chef exécutif at Hôtel Concorde Sfax (2019-01 – 2019-12)
- Supervision globale de plusieurs points de restauration
- Management des chefs de cuisine et des équipes
- Définition des standards qualité et procédures internes
- Élaboration des cartes et concepts culinaires
- Pilotage du budget et suivi du food cost
- Mise en place d'indicateurs de performance (qualité, coût, satisfaction)
- Coordination avec la direction et les autres services
Chef exécutif at Hôtel Regency Monastir (2018 – 2019)
- Gestion opérationnelle de plusieurs restaurants (buffet, à la carte)
- Encadrement des équipes cuisine (recrutement, formation)
- Création de menus et optimisation de l'offre
- Suivi des coûts et gestion des achats
- Organisation des événements et services spéciaux
- Contrôle des normes HACCP et audits internes
Chef exécutif at Hôtel PRO BTP (2016 – 2017)
- Production en restauration collective (volume élevé)
- Gestion des menus adaptés à une clientèle variée
- Organisation des équipes et planification
- Respect strict des normes HACCP
- Gestion des stocks et commandes
Chef de cuisine / Consultant culinaire at Nessma TV (2012 – 2012)
- Participation à des émissions culinaires télévisées
- Réalisation de recettes en direct et démonstrations gastronomiques
- Élaboration de contenus culinaires pour le public
- Représentation de la cuisine gastronomique tunisienne
- Collaboration avec équipes de production audiovisuelle
Formateur en cuisine at École nationale de tourisme Sidi Dhrif (2009 – 2012)
- Formation des étudiants aux techniques culinaires
- Transmission des normes HACCP et bonnes pratiques
- Encadrement des travaux pratiques en cuisine
- Élaboration de supports pédagogiques
- Évaluation des compétences des apprenants
Chef de cuisine at Belambra hôtel (2017 – 2018)
Chef de cuisine at Hôtel CNRO btp vacance (2014 – 2015)
Chef de cuisine at Hôtel Golden Tulipe Carthage (2013 – 2014)
Chef de cuisine at Hôtel Andalousie résidence (2014 – 2015)
Chef de cuisine at Hôtel Golden Tulipe Tunis (2012 – 2015)
Adjoint Chef Exécutif at Hôtel Sheraton Tunis (2012 – 2015)
Expériences en hôtellerie & restauration internationale at Diverses expériences hôtelières
- Production culinaire en hôtels 4* et 5*
- Participation à la mise en place de buffets internationaux
- Gestion des services et organisation des équipes
- Respect des normes qualité et hygiène (HACCP)
- Expérience en cuisine gastronomique et restauration collective
- Organisation et gestion de services banquet (mariages, séminaires, événements)
- Coordination des équipes cuisine et salle
- Planification des menus selon le nombre de convives
- Organisation et mise en place des services
- Vérification des préparations et contrôle qualité
- Coordination avec les services internes (administration, achats)
