Rafaël Rozman
Pâtissier - Chocolatier - Confiseur
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À propos
Titulaire des diplômes Pâtissier, Chocolatier et Confiseur, je maîtrise les techniques de base et approfondit. Créatif, précis et doté d'un excellent sens de la présentation, je souhaite rejoindre une équipe dynamique pour perfectionner mes compétences et contribuer à la création de produits délicieux et innovants. Mon objectif est d'apprendre auprès de professionnels expérimentés tout en apportant ma passion et ma créativité à chaque préparation.
Expérience
Commis Pâtissier - Commis Pâtissier, Cedric Grolet & Airelle · St-Tropez - St-Tropez
(2026-05)
- Réalisation et montage de pièces trompe-l'œil fruits selon les standards de la maison.
- Préparation et pesée des appareils pour la production quotidienne (300 à 1300 pièces par jour selon l'affluence).
- Finition de la fournée et contrôle visuel de la qualité avant mise à disposition du service.
Chef Pâtissier - Le Froment Gourmand · Wittenheim - Wittenheim
(2025-07 - 2026-02)
- Organisation et pilotage de la production pâtisserie quotidienne (environ 120 pièces/jour).
- Création et ajustement des recettes selon la saisonnalité et les attentes de la clientèle.
- Encadrement d'une petite équipe (1 stagiaire et 1 apprenti) et répartition des tâches au labo.
Chef Tourrier - Dirringer · Mulhouse - Mulhouse
(2025-02 - 2025-07)
Employé Pâtissier - Dirringer · Mulhouse - Mulhouse
(2024-09 - 2025-02)
Apprenti Chocolatier - Dirringer · Mulhouse - Mulhouse
(2023-09 - 2024-08)
Apprenti Pâtissier - Dirringer · Mulhouse - Mulhouse
(2022-04 - 2023-08)
Apprenti Pâtissier - Paul · Riedisheim - Riedisheim
(2021-09 - 2022-04)
Formation
CAP - Pâtissier - UFA Roosevelt
CAP - Chocolatier - Confiseur - UFA Roosevelt
