Claudia Estrada

Soy egresada del Instituto Paul Bocuse con una formación como chef y una especialización en repostería. Durante una experiencia laboral previa, tuve la oportunidad de conocer el campo de la ingeniería en alimentos, lo cual despertó en mí un profundo interés por los procesos industriales y tecnológicos que hay detrás de la producción alimentaria. Motivado por ampliar mis conocimientos y fortalecer mi perfil profesional, actualmente curso la licenciatura en Tecnología de Alimentos, con el objetivo de integrar la creatividad culinaria con el rigor científico de la industria alimentaria.

A lo largo de mi trayectoria profesional he tenido la oportunidad de desempeñarme en diversas áreas del sector alimentario. Inicié como asistente del chef panadero mexicano Daniel Balderas, experiencia que fortaleció mi formación técnica y creatividad en panadería y repostería. Posteriormente, gestioné mi propia repostería durante la pandemia, lo que me permitió desarrollar habilidades en emprendimiento, producción y atención al cliente.

También trabajé en varios restaurantes y tiendas de panadería en Guatemala, ampliando mi conocimiento en operaciones gastronómicas. Más adelante, me incorporé a una empresa de tecnología de alimentos (Universal Foods), donde comencé en el área de repostería y, gracias a mi desempeño, ascendí a áreas como cárnicos y snacks (chips), adquiriendo una visión integral de los procesos industriales.

Mi última posición fue como Coordinadora de Innovación y Desarrollo para las marcas Panda Express y Applebee’s (Grupo Rocma), donde lideré proyectos de desarrollo de nuevos productos, mejora de procesos y adaptación de menús a diferentes mercados

Soy egresada del Instituto Paul Bocuse con una formación como chef y una especialización en repostería. Durante una experiencia laboral previa, tuve la oportunidad de conocer el campo de la ingeniería en alimentos, lo cual despertó en mí un profundo interés por los procesos industriales y tecnológicos que hay detrás de la producción alimentaria. Motivado por ampliar mis conocimientos y fortalecer mi perfil profesional, actualmente curso la licenciatura en Tecnología de Alimentos, con el objetivo de integrar la creatividad culinaria con el rigor científico de la industria alimentaria