Giuseppe Anedda
Chef Pizzaiolo
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Info
La mia carriera e' iniziata 40 anni fa come aiuto pizzaiolo ed è proseguita come Pizzaiolo, Consulente per delle start up, formatore e gerant in altre strutture anche di fama internazionale in vari paesi del mondo.
Sono in grado di lavorare in armonia e spirito di squadra e posso garantire la massima serietà e attaccamento al lavoro che ho sempre svolto con passione e rispetto.
Proprio per questa passione ho scritto un libro intitolato "L'Arte Magica della Pizza Italiana" tradotto in varie lingue.
Spero vivamente di avere l'opportunità di entrare a far parte del Vs. Staff per apportare un un valido e positivo contributo.
Esperienza
Titolare operativo dic 2008 - dic 2009
"Menendez" - Messico, Playa del Carmen
Gestione annuale, Pizza Napoletana con forno a legna
Gestione totale della pizzeria come titolare operativo.
Titolare operativo gen 2010 - dic 2010
"Antichi Sapori" - Austria, Leibinitz
Gestione annuale, Pizza Napoletana con forno a legna
Gestione totale della pizzeria come titolare operativo.
Titolare operativo gen 2011 - nov 2011
"Bunga Bunga" - Italia, Calasetta
Gestione stagionale, Pizza Napoletana con forno a legna
Gestione totale della pizzeria come titolare operativo
Chef Pizzaiolo gen 2012 - set 2012
Da Cosimo" - Spagna, Torremolinos
Chef Pizzaiolo per Pizza Classica forno elettrico
Dalla preparazione degli impasti alla realizzazione del prodotto finito.
Chef Pizzaiolo stagionale nov 2012 - mag 2013
"Da Livio" - Stati Uniti d'America, Isola St. John
Chef Pizzaiolo stagionale per Pizza Napoletana forno a gas
Dalla preparazione degli impasti alla realizzazione del prodotto finito.
Titolare operativo. giu 2013 - set 2013
Nungwi inn” Zanzibar - Tanzania, Zanzibar
Gestione stagionale, Pizza Napoletana con forno a legna
Gestione totale della pizzeria come titolare operativo.
IConsulenza ott 2013 - gen 2014
"Metre Pizza" - Turchia, Istanbul
Pizza al metro, forno a legna.
Start up.
Realizzazione menù, realizzazione postazione, food testing, food cost, formazione pizzaioli
(Realizzazione degli impasti, preparazione dei vari ingredienti, stesura e realizzazione prodotto finito).
Consulenza feb 2014 - apr 2014
“Le Chef” - Norvegia, Sandnessjoen
Pizza classica, forno elettrico.
Start up.
Realizzazione menù, realizzazione postazione, food testing, food cost, formazione pizzaioli
(Realizzazione degli impasti, preparazione dei vari ingredienti, stesura e realizzazione prodotto finito).
Chef pizzaiolo stagionale mag 2014 - set 2014
"Il Saraceno" Italia, Torre delle stelle
Pizza Napoletana, forno a legna
Dalla preparazione degli impasti alla realizzazione del prodotto finito.
Chef Pizzaiolo ott 2014 - feb 2017
"Fattuciani" - Marocco, Casablanca
Pizza Napoletana e Pizza al Metro, forno elettrico.
Avviamento Pizzeria, realizzazione menù, preparazione degli impasti sino alla realizzazione del prodotto finito.
Consulenza mar 2017 - apr 2017
"Bistrot Italiano"- Spagna, Valencia
Pizza Classica forno elettrico.
Start up.
Realizzazione menù, realizzazione postazione, food testing, food cost, formazione pizzaioli
(Realizzazione degli impasti, preparazione dei vari ingredienti, stesura e realizzazione prodotto finito).
Consulenza apr 2017 - ago 2017
"Boccaccio" - Marocco, Casablanca
Pizza Classica, forno elettrico
Realizzazione e formazione pizzaiolo impasti e cottura.
Chef Pizzaiolo ago 2017 - giu 2018
"Resort Castelfalfi" Tui Group - Italia, Castelfalfi
Chef Pizzaiolo per pizza classica, romana, teglia e pala
Dalla preparazione degli impasti alla realizzazione del prodotto finito.
Consulenza lug 2018 - set 2018
"La Locanda" - Piemonte, Costa Vescovato
Pizza Napoletana, forno a legna.
Realizzazione menù, realizzazione postazione, realizzazione menù, food testing, food cost,
formazione pizzaioli (realizzazione degli impasti, preparazione dei vari ingredienti, stesura e cottura).
Consulenza ott 2018 - nov 2018
"Grains" - Italia, Cagliari
Pizza classica, forno a legna.
Realizzazione e formazione pizzaiolo varie tipologie di impasti.
Consulenza nov 2018 - feb 2019
"Sticky Fingengers" - Polonia, Cracovia
Pizza al Metro forno elettrico.
Start up.
Realizzazione menù, realizzazione postazione, food testing, food cost, formazione pizzaioli
(realizzazione degli impasti, preparazione dei vari ingredienti, stesura, cottura).
Consulenza mar 2019 - giu 2019
"Royal" - Croazia, Visignano
Pizza Napoletana, forno a legna.
Start up.
Realizzazione menù, realizzazione postazione, food testing, food cost, formazione pizzaioli
(realizzazione degli impasti, preparazione dei vari ingredienti, stesura, cottura).
Consulenza con seguito Chef Pizzaiolo. lug 2019 - lug 2020
"Casa José Rebellato" - Marocco, Casablanca
Consulenza Pizza Classica forno elettrico e a legna
Start up due di due Pizzerie. ("Comptoire du golf" e "Mercato popolare")
Realizzazione menù, realizzazione postazione, food testing, food cost, formazione pizzaioli
(realizzazione degli impasti, preparazione dei vari ingredienti, stesura e cottura).
Consulenza set 2020 - ott 2021
“Mariano food” - Marocco, Casablanca
Consulenza Pizza Classica forno elettrico.
Start up.
Realizzazione menù, realizzazione postazione, food testing, food cost, formazione pizzaioli
(realizzazione degli impasti, preparazione dei vari ingredienti, stesura e cottura).Gerant del personale.
Consulenza dic 2021 - mag 2022
"Kenzi Hotel" Marocco, Marrakech
Consulenza Pizza Classica e Contemporanea, forno elettrico e a legna
Start up due di due Pizzerie. ("La rosa del giardino" e "Gusto")
Realizzazione menù, realizzazione postazione, food testing, food cost, formazione pizzaioli
(realizzazione degli impasti, preparazione dei vari ingredienti, stesura e cottura).
Consulenza giu 2022 - oggi
"Tahiti Club" Marocco, Casablanca
Consulenza Pizza Classica e Contemporanea, forno elettrico e a legna.
Consulenza e gerant di tre Pizzerie. ("La Terrazza", "Les Pilottis", "La Paillote")
Realizzazione menù, realizzazione postazione, food testing, food cost, formazione pizzaioli
(realizzazione degli impasti, preparazione dei vari ingredienti, stesura e cottura).
