Marco Tassi

Marco tassi

Via Frate Giovanni 19, Ozzano dell’Emilia, 40064, BO

Punti chiave della mia carriera:

Lo sport e la cucina sono la mia vita, il connubio tra queste due grandi passioni ha caratterizzato tutto il mio percorso professionale. Sono convinto che un'alimentazione sana e bilanciata sia alla base per un corretto stile di vita e per un normale svolgimento delle attività psico- fisiche lavorative. Durante i miei 30 di carriera da sportivo e in seguito da cuoco ho potuto sperimentare l'effetto positivo che può avere un'alimentazione corretta sulle azioni psicofisiche di tutti i giorni.

Il percorso da liceale è stato indispensabile per la ricerca, la sperimentazione, l’innovazione e mi ha permesso di riflettere sui cambiamenti che ha subito la cucina soprattutto in questo ultimo decennio. Le molteplici intolleranze e allergie, le diverse filosofie alimentari, le religioni in un ambiente cosmopolita, hanno influenzato gli usi alimentari della nostra società; quindi per soddisfare le richieste di un mercato sempre più esigente ho approfondito le mie conoscenze.

La cucina, come tutti gli altri settori, è un mondo in continua evoluzione, che deve essere in linea con le esigenze della società moderna. Durante i miei anni da sportivo spostandomi in Italia e all'estero sono venuto a contatto con diverse tradizioni culinarie che ripropongo nei miei menù utilizzando tecniche innovative, per ottenere piatti più adeguati alle esigenze odierne delle persone.